一个工作日的晚上去的他家，是点评试吃，这次试吃一共19个人，人相当的多。话说，他家很早就知道了，知道的是他家鼓楼那家店，听一个朋友说的。本来是想去的，据说他家的粥很好喝，但生意很好要排队，就一直没去成。这次看到有他家试吃，就报名了，没想到还真就抽中了，好幸运。去之前没做菜品的功课，因为试吃什么已经是定的了。只做了路线的功课，他家交通很方便，就地铁14号线阜通站A1口上来就是了，他家在广顺南大街和阜通西大街十字路口的南边那个角上，还挺明显的。那天我大概6点45到的，他家已经上了不少客人，到我们吃的过程中，他家几乎都坐满了，生意真好。环境从外面看有些像快餐风格，但走到店里，他家装修的挺有自己的味道的，有不少绿色的植物装饰，有种时尚小资的感觉。吃的方面，是店家安排的，包括三款招牌的粥、一些小菜，其中个人最喜欢的是面皮捞牛肉、兰花素鲍，网上的推荐真的挺靠谱，面皮捞牛肉味道真心好。招牌的粥自不必说，用砂锅现熬制的粥，用料新鲜实在，确实很好喝，三款粥都很好喝。服务方面，他家服务生不少，我们人多，有及时帮我从桌子上撤空盘走，应该是有很好的培训的，老板是个帅气的女生，很精干，亲自招呼我们，帮我们介绍菜品，让我从中学习了不少美食的知识，真好。总的来讲，这次点评试吃探店挺好的，他家的粥真的很不错，还有一些小菜，味道上都很精致，他家是以后我会想再去的店。

拼图，以喝粥为主，其他的菜品都是配的，卖相都还不错，就是人忒多，照的比较匆忙，随便挑几张拼吧。

门脸，从外观看，有些像快餐的那种餐厅，简单干净，那天我到他家大概晚上6点45，店里靠窗的位置都坐满，感觉他家生意挺好的呢。他家交通很方便，就地铁14号线阜通站A1口上来就是了，他家在广顺南大街和阜通西大街十字路口的南边那个角上。


餐具，筷子是收费的，1米，里面有个一次性湿纸巾，不知道他家有没有免费的餐具，因为是试吃，也就没问。


冷泡茶之荔汁红茶，12米。瓶子不错，挺有种调调的，而且喝完瓶子可能带走的。


荔汁红茶特写，据店家介绍，这个茶是冷水泡的，就是要凉着喝的。刚到的时候点的，喝起来，有淡淡的荔汁味+红茶味，不怎么甜的，感觉不怎么好喝，然后就没怎么喝，到快吃完饭后，又想起来再喝时，感觉不一样了，红茶的味道变的悠远有回味，淡淡的荔汁味增加了整个茶味的丰富感，是种有深度的味道，不浓烈但缓缓的让人很有些恋恋不舍，一瓶就慢慢喝到了底，还十分的意尤味尽。


冷泡茶之白桃乌龙，12米。这个是朋友的，瓶子是一样的，茶不一样而已。尝了一口，是淡淡的桃味+茶味，也是不甜的，是刚开始的时候尝的，所以评价也是不高的，我猜饭后再喝，也是会有不一样的感受的。


面皮捞牛肉，28米。上面盖了一层牛肉，下面是面皮。这个是网上很推荐的，正好这次试吃也有，还挺期待的。


面皮捞牛肉特写，上面有不少浇汁，看着应该还挺重口味。这个吃的时候是要拌一下再吃的，下面的面皮是白的，原味的。开始大家都不会吃，就直接夹着吃，后来他家的老板和我们说，要拌一下的。他家这个浇汁味调的真好，有一定的辣度，辣味比较厚重，整体是有厚度的咸鲜香辣，回口带一点点甜，味道够重，是我喜欢的风格，面皮口感是有些软的，也是我喜欢的。面皮裹足上面的浇汁，确实是好吃的，网上的推荐很靠谱，他家的面皮捞牛肉是值得推荐的。


面皮捞牛肉的牛肉特写，牛肉切片不算薄，吃着软软的有肉感，也是沾上浇汁，挺好吃的。


兰花素鲍，22米。是有经过细心摆盘的，中间一圈素鲍，中间一圈柠檬切片，外面一圈西兰花。


兰花素鲍特写，素鲍本身没什么味道，要沾汁吃，口感软软的，西兰花是水焯过的，品质挺好。


兰花素鲍配的芥末酱汁特写，这个汁味道调的也很好，芥末味重但不窜鼻子，咸度适中不很咸，素鲍和西兰花沾着都很好吃，后来我还用其他的菜品沾这个芥末酱汁吃，超爱这个酱汁的味道。感觉他家调味很有水平的，味道都比较精致。


鸳鸯拼，一半一半的两种不同口味的鸡的拼盘，量还不错的。


鸳鸯拼之豉油鸡特写，外皮油亮亮的，看着品质就挺好的。


我的豉油鸡，鸡肉软软的很好咬，味道是豉油味加带一点点小甜口，不错的。


鸳鸯拼之盐焗鸡特写，他家盐焗鸡不怎么干的，看着略有些白斩鸡的卖相。


我的盐焗鸡，口感也是软软的，和豉油鸡一样，味道是浅咸口的，不是纯咸的味，咸的比较柔和。


窝蛋牛肉土鸡粥，双人份68米，他家粥品MS分双人份和三人份的，三人份好像要上百了，没记住。他家煲粥的砂锅是店家精心挑选的，只有深圳卖的一种砂锅才符合他家对味道要求，砂锅买回来后要经过处理，严格按流程处理的砂锅大概可以使用5-6次废掉，未严格按流程处理的砂锅使个3-4次就会废掉。他家砂锅下面有个竹编的篮子，和砂锅一起上的，主要是为了防止砂锅裂开直接烫到人。窝蛋牛肉土鸡粥的卖相，就是咸粥的卖相，没什么特别的。


窝蛋牛肉土鸡粥特写，里面的料还不少，内容包括虫草花、窝蛋、牛腩、土鸡。牛腩没有吃到，其他的都吃到了。据说这个粥是熟米熬的，如果没记错的话。


我的窝蛋牛肉土鸡粥，有蛋有鸡块有虫草花，鸡块是带骨的，不是纯鸡肉的那种，粥是我喜欢的咸粥，米熬的挺软的了，热热的喝，好喝。鸡块的肉肉挺软的，骨挺好吐，淡的小咸口，还不错的。

干贝虾蟹粥，双人份，90米。这个颜色比窝蛋牛肉土鸡粥鲜亮了些，隐隐的可以看到螃蟹的红色。

干贝虾蟹粥特写，螃蟹壳露出来了，还有虾，看着很让人有食欲，有木有？


干贝虾蟹粥再特写，挺有料的，很实在的店家。


我的干贝虾蟹粥，不怎么吃螃蟹的人，只盛了粥和一小块虾。粥熬的稠稀度适中，据说这个粥是生米熬的，我是分不太出来生米和熟米熬有什么不一样，吃的他家的三款粥中，只记的这个生米熬的，另外两款可能都是熟米熬的，记不太清了。我是觉的都挺好喝的，分辨不太出来哪个是生米熬的哪个是熟米熬的。味道是咸鲜口的，热热的，是好喝的感觉，感觉食材很新鲜。


茶树菇枸杞乌鸡粥，双人份78米。这个粥的内容包括茶树菇、土鸡、瘦肉、财鱼，最明显看到的茶树菇。


茶树菇枸杞乌鸡粥特写，粥熬的挺蓉的，据老板介绍，他家粥的喝法，第一碗喝原味的，第二碗加胡椒喝，是两种不同的感受，加胡椒的很好喝，喜欢胡椒。


我的茶树菇枸杞乌鸡粥，茶树菇很茶树菇味，粥是小咸鲜口的，粥也是热热的，也是好喝的。


小咸菜和香菜碎，他家传说中的小咸菜，网上看他家的小咸菜很好吃的，还给配了香菜，是和粥搭的吗？喝粥的时候也没用。


小咸菜特写，咸菜不很咸，小闷脆口，小咸口且咸中有点甘甜，确实挺好吃的。


火齐秘制琵琶鸭（大只），真挺大只的，一整只鸭，据他家老板说，北京只有两家卖这种琵琶鸭的，一家是他家另外一家好像是老广酒楼，如果我没记错的话。


火齐秘制琵琶鸭特写，琵琶鸭吃着是鸭子的感觉，肉肉口感软但是紧实的。


火齐秘制琵琶鸭配的两种沾料，右边的是梅子酱，左边的是什么酱没听清，据先吃的人说梅子酱比较好吃，就只沾了梅子酱吃，梅子酱是梅子甜口的配上小咸口的琵琶鸭，味道搭配的挺好。


魂牵豆腐，卖相小清新，白绿搭配，挺养眼的。


魂牵豆腐特写，豆腐MS是切的薄片的千页豆腐，看着是有些韧的，没吃到，离的有些远，只拿到我们近处照了下照片又还回去了，味道不详。


清口穿心莲，很新鲜的样子，鲜翠绿的卖相。


清口穿心莲特写，味道是小酸甜口的，穿心莲挺新鲜的。


养生苦菊，点缀和清口穿心莲一样，也是红色的彩椒圈。


养生苦菊特写，苦菊用的应该是很嫩的部分，吃着没什么苦味，整体调味和清口穿心莲一样，也是小酸甜口的，吃着挺爽口的。


笋丝黄瓜仔，下面垫的是青笋丝，他家菜品做的都挺细致的，从食材选择到摆盘成品，再到味道，完全不会让人有糊弄的感觉。


笋丝黄瓜仔特写，只吃了口上面的黄瓜仔，味道比较原味，黄瓜仔挺嫩的。

豉汁蒸凤爪，他家还有一些类似广式早茶的菜品，比如这个。

豉汁蒸凤爪特写，味道豉汁味带些甜口，整体味道有些淡，凤爪的骨还比较好吐。


鲮鱼蛋饺，这个MS是比较港式的菜品。


鲮鱼蛋饺内馅特写，馅比较实，有些没有加很多淀粉的鱼丸的感觉，味道比较清淡，这个我是沾着之前兰花素鲍配的芥末酱汁吃的，沾了之后就有味道了，不错。


流沙包，他家流沙包有很多种馅，外面都差不多，分不太出来，要掰开才知道到底是什么馅的。


流沙包特写，从空上流沙包的中间看MS咸蛋黄的。


流沙包之咸蛋黄馅特写，外皮都是一样的，很精的面粉做的，吃来软软宣宣带着点小甜，咸蛋黄是咸甜口的，咸蛋黄的味很明显，还挺好吃的。


流沙包之花生馅特写，馅里面是有颗粒的花生的，味道很花生味，就是很甜，吃不了太甜的人不太受的了。


流沙包之黑芝麻馅特写，黑芝麻也是很甜，是黑芝麻味的甜味，我吃不太了甜的，很难喜欢上这种味道。


叉烧包内馅特写，叉烧包是开花的那种包，忘了照了。里面的叉烧看着略有些肥，但吃起来还好，不腻的，是我喜欢的叉烧的小甜口，他家叉烧包还不错的。


火齐小炒皇，还挺有料的，目测有不少大虾仁球。


火齐小炒皇特写，吃起来略有些油，离的有些远，只吃到蒜苗。


荷叶橄菜蒸菜心，这个菜是蒸的，挺特别，菜心一般吃的都是白灼的。


荷叶橄菜蒸菜心特写，上面还有不少配料，这个也是离的远，只给上了一份，木有吃到，味道不详。


潮汕菜脯煎蛋，盛器挺特别，竹编的。


潮汕菜脯煎蛋特写，菜脯吃不太出来，吃起来觉的就是加了葱花摊的鸡蛋，热热的吃挺好吃的，挺香，还挺喜欢吃炒的或者这种摊的鸡蛋的，前提是一定要吃热的，凉了就不好吃了。


部分合影，看到没，这一大桌子人，近20口子，没入镜的还有4-5个，这餐吃的真够热闹的，不太能静下来仔细品尝他家的菜品，吃的跟打仗是的，时不时的要抢一下，要不这么多人真有吃不到的。他家菜品味道真的挺不错的，以后有机会自己会再去的，他家的菜品是值得仔细品尝的。


吃的就这些了，还照了些其他的，这是从我们坐的位置照向背后的就餐环境，我刚到的时候照的，已经有不少客人了，我们吃的过程中，我目测他家是满座的。


餐厅入口照的靠窗的部分环境，有不少绿色的植物装饰，他家装修的挺有自己的味道的，有种时尚小资的感觉。


餐厅入口处的等位区，保有两个座位，够用么？

餐厅入口左手边的就餐环境，最里面那一横桌，就是我们坐的位置了，我到的算早的，7点的试吃，我大概6点45到的，加我才到仨人，都挺沉得住气的。

等位处照向部分就餐环境，不少服务员，也是刚到的时候照的，客人也不少了，他家生意真挺好的。我在想，这是一个工作日的晚上他家生意都这么好了，不要提其他时间了，他家还有必要做试吃推广吗？


餐厅入口，他家位置还挺显眼的，就在马路边上，在十字路口南边的把角上。

餐厅招牌特写，火齐潮汕砂锅粥。

火齐潮汕砂锅粥（望京店）
地址：北京市朝阳区广顺南大街东升旺和市场
电话：010-64723217，69946844