一个工作日的晚上参加活动去的他家，一行6人。话说，他家就是这次活动知道的。去之前网上做功课，他家应该是个新店，评价还不多，但评价都还不错，他家比较特色的应该是串串香很正宗的味道，据说是很辣的，然后我这种嗜辣之人就还挺期待的。只是，他家的地方实在不是很好，并不在繁华的地界，感觉离地铁好远，去着不方便，而且看评价知道店不大，虽然有期待他家的正宗的辣的味道，但也并没有很上心，是抱着吃苍蝇馆的心态去的。但去了之后的感觉，则是完全不一样的，这样的店，就是我心目中最崇敬的那种店，店可以不大，但味道好，食材有品质，环境是真正意义上的干净，重细节，价格合理，老板和服务生都很爱他们的店。

 

约的是晚上7点，因为去其他地方开会，5点多就结束了，然后直接去的他家，所以到的比较早，6点多一点就到了。他家真不怎么好找，看地址，上面说是近7天假日酒店，但并不是旁边的那种近，如果从东边走的话，看到7天假日酒店要一直往西走，他家在路北，在一排商户中，不起眼，不过，在新风南里4号楼的对面没错，去过一次，再去就容易了，坐车去并没有很困难。JL和我是差不多时间到的，其他人是陆陆续续到的，第一次去确实不怎么好找，不断有人打电话给JL问路怎么走的。6点多到他家的时候，客人不多，但也有一两桌，还有一两个等外卖的。在我们吃的过程中，陆陆续续的上了一些客人，大概坐了一多半吧，有生意但没有很好的程度，个人观察去他家的熟客比较多。他家的环境，很出乎我的意料，店不大，但是很干净，完全没有一般普通小店里的那种油腻腻的感觉，装修并没有很高档，但各种设施、用品都挺有品质的。吃的方面，以串串为主，其他的有几样卤味，主食就米饭和米线2种。串串不是带锅底自己涮的那种，是选好串交给厨房统一给涮，涮好了再拿给客人，这样挺好，一是专业涮火候会拿捏的比较好，二是吃完串串身上没有什么味。味道上分为几档，微辣、重辣啥的。我们吃的重辣和微辣的两种，一部分菜品涮重辣，一部分菜品涮微辣。我吃他家重辣还OK，并没有传说中的那么辣。他家的卤味味道很刺激，特别是麻辣脑花，重麻重辣的，太好吃了。服务方面，感觉店里工作的人都有可能是老板或合伙人，态度都很好，其中一位印象很深，也挺有意思的，我刚到的时候，有一桌客人自带了饮料，这位服务生，暂且叫服务生吧，有些像很熟悉的朋友口气和客人说，饮料您就让我们赚点吧，我一听就乐了，这服务生太逗了，这句话不会让客人感觉生硬，不舒服，比一些不让客人自带酒水的店瓷哒客人的效果要好很多。反正，如果我遇到这样的服务生，我愿意让店家赚点，呵呵。总的来讲，这次活动探店很成功。他家是以后我想要再去的店，一定要再去他家吃麻辣脑花。太好吃了。

 

拼图，吃的很丰盛，但串串一涮完长得都差不多，小拼一下吧。

 

门脸，在一排商户中，并不起眼。看地址，上面说是近7天假日酒店，但并没有很近，特别是第一次找去的时候，不过，看到7天假日酒店说明就快到了，他家在7天假日酒店的西边，路北，在新风南里4号楼的对面没错。

 

餐具，筷子是一次性的，放在桌子上自取的。碗是要的，可能是有小料，店家是不自动提供空碗的。我们是先吃的他家的卤味，所以每个人要了个碗。

秘制豆奶，15米/扎。刚到的时候，店家给上的，是他家自制的。

我的秘制豆奶，看着以为是豆浆呢，喝着觉得有香蕉味，难道是香蕉豆浆？问了店家，店家说是豆奶。味道上没有很甜，朋友们都挺喜欢的，但我个人觉的一般，喝完回口是有些酸的，个人原因，不怎么喜欢那种感觉。

秘制酸梅汤，10米。也是店家自己做的，是用乐扣杯装的，店家的盛器挺有质量的。刚上来的时候，以为是什么酸梅汤的新品呢。

我的秘制酸梅汤，喝的第一口，O！味道够足，很醇的感觉，甜度也很足，但喝完回口不会有酸的感觉。好爱他家的酸梅汤，感觉比很爱的九龙斋酸梅汤还好喝，味道上更醇更足。

麻辣鸭舌，16米/份。一份量不算大。

麻辣鸭舌特写，前面舌头还挺有肉的，味道很足，重麻辣口的，挺有滋味的。

麻辣兔头，8米/只。应该是我第一次正而八经的吃兔头，兔头曾经很风靡过一段时间，我都没有跟过风，主要是嘴比较笨，真不会吃。

麻辣兔头特写，看着挺重口味的，据传说，他家的兔头很赞的。

带着手套吃麻辣兔头，家伙事挺全的，有备一次性手套，方便客人吃兔头。他家兔头卤的很烂了，轻咬兔头的各部位都可以轻松的咬下来，不怎么费牙的，就是没有什么能吃到的大块一点的肉肉，可能喜欢吃兔头的就喜欢啃的这个过程，我这种喜欢吃大丸子实在肉肉的的人真是体会不出其中的乐趣。兔头卤的很入味，味道是重咸口的，因为最早吃的麻辣脑花的味道是重麻重辣的，这个兔头的辣度被对比几乎没有了，只能感觉到卤的咸味。个人觉的，喜欢吃兔头的人应该会喜欢吃他家的兔头的。

麻辣脑花，12米/份。各种料给的很足，除了红油外，还有豆豉、花椒碎、榨菜碎，开始都没认出是脑花来。前段时间连着吃了两次猪脑，有些爱上了呢，这次他家也有，就很期待，我是重口味的，嘿嘿。

麻辣脑花特写，猪脑的形状一览无余，是卤过的。

另一角度的麻辣脑花特写，太爱这玩意啦，忍不住要多留一张，哈哈。

 

我的麻辣脑花，这吃了一口，太刺激了，重麻重辣的，还有豆豉味的辣，味觉立马被征服了，虽然辣，但完全不会对胃有刺激，整个麻辣的感觉是全部在口腔里完成的。脑花依然是软糯的，比之前吃的自己涮的猪脑要好吃，这个脑花是经过专业卤制过的，专业的就是专业的。本来是冲着他家的兔头和串串香去的，但结果是完全被麻辣脑花给征服了。这个麻辣脑花是我在他家吃的第一个菜品，之后再吃其他的感觉都有些黯淡了，略有些不公平，呵呵，但我真是大爱他家的麻辣脑花啊，有机会一定要再去吃。

麻辣凤爪，16米/份。凤爪好胖，一份量不小的。

麻辣凤爪特写，他家卤味的卖相都是差不多的，上面都是有撒香葱和芝麻粒。

我的麻辣凤爪，味道上和麻辣兔头比较接近，咸味重，辣味没有很足，凤爪的肉肉挺厚的，吃着比较Q韧有咬劲儿，口感不错。其实，如果单独吃这个麻辣凤爪，感觉应该也是不错的，肉厚，很入味，味道也足，但是有了麻辣脑花的比较，就感觉味道上略欠了一点。

秘制麻辣沾料，3米/份。他家有3种小料，这是其中之一，选了其他两种料，没有选这个小料。看着有些像他家卤味下面的汁，应该也挺不错的，下回再去的时候要尝一尝。

传统香油沾料，3米/份。这个蒜是后加的，可以吃蒜的，上的时候会给加上蒜碎，不能吃的就直接是香油了。片片中斜上方香油有一点点黑，那是蚝油来的，怪不得他家这个香油沾料很好吃，蚝油起了不小的作用，有了蚝油让这个香油料除了香味，还有了淡淡的咸鲜味。他家这个香油料很不错的，喜欢。

秘制干辣沾料，3米/份。是辣椒粉+花生粉碎+盐，制成的。因为之前吃的卤味太重口味，再吃这个干辣料显得既不够辣也不够咸，花生碎的香味也吃不太出来了。个人还是很喜欢吃干料的，但这个干辣料吃的我略有些小失望。

第1盘，素菜串串们。都是朋友们选的，我帮着看包了。我不挑食，啥都吃。

第1盘，素菜串串们之宽粉条特写，用碗盛的，不是串的。

第1盘，素菜串串们之金针菇特写，我爱金针菇，但这回好像只拿了两串，木有吃到呢。

第2盘，荤的串串们。好些签子啊，其实没有那么多串啦。原来，是这样的，他家每根0.5米，但不同的食材，穿的签子的数量会不一样。荤串们们一般会是2个签子之上的。所以，这些荤串串们的签子会看着有好多。不过，不用担心很贵，100个签子才50米，他家价格是很好的，性价比很高的。

第2盘，荤的串串们之培根特写，看着肉肉质量挺不错的。

第2盘，荤的串串们之鸡脆骨特写，这个涮好了之后吃着口感很好，是咬的动那种的脆骨，好吃，我喜欢。

第2盘，荤的串串们之麻辣牛肉特写，这个涮过之后比较普通一些，吃完没有什么记忆。

 

第3盘，素菜的串串们，花花绿绿的，这盘素菜颜色很好。

第3盘，素菜的串串们之虫草花特写，第一次看到串串香里有虫草花的，挺特别，卖相很好，有木有？

第4盘，荤的串串们。取了不少，人多嘛。

第4盘，荤的串串们之斑鱼片特写，看着挺有质量的。

第4盘，荤的串串们之某种鱼丸特写，造型挺有特点的，第一次见这样的。

第4盘，荤的串串们之鸡心特写，2个签子1个鸡心。

涮好的重麻辣的串串们，第1盘。他家串串香是客人选好后，拿到厨房去涮，涮好了再拿给客人。这点挺好，怪不得他家是串串香的店，但吃完身上没有什么味，而且专业涮的火候啥的会比自己涮的好，别人不敢说，肯定得比我涮的好。拿出来后，铁盘下面是有加热的，不用担心放一会儿就会凉了。他家串串香的辣度也是分几档的，我们选的他家特色的最辣一档和微辣的，这盘是最辣的。

涮好的重麻辣的串串们，第1盘特写。以荤的为主，还有豆腐。

去掉签子的重麻辣的荤串串们，纯用看的，并没有感觉很辣。吃着也还好，有前面重麻重辣的麻辣脑花，再吃这个并没有觉的很辣。

我的培根，吃着很有肉感，挺好。

我的豆腐，这个豆腐还挺有咬头的，不是很软的那种，很适合涮着吃。

我虾角丸，也是一种丸类吧，里面有些粉红，觉的有些像虾，也挺好吃的。

我的虫草花，虫草花本身没什么味，沾干料吃，感觉味道有些淡。我的口中味是有多重啊，这个可是重辣的啊。

我的排骨，一块实在的肉肉，挺好吃。

 

涮好的微辣的串串们，第2盘。取的时候是荤的素的分盘的，但厨房涮的时候是荤素搭配着来的。

涮好的微辣的串串们，第2盘特写。这盘里大部分是荤串，小加了木耳西兰花等素菜串。

去掉签子的微辣的串串们，还是荤的多一些。

我的黄喉，黄喉不是很容易进味，但口感软软的易咬，还是挺不错的。

我的百叶，是我喜欢的小脆口，吃着嘎吱嘎吱的口感。

我的脆皮肠，脆皮肠很适合串串香，有肉感的实在肉肉，也容易入味。

我的某种鱼丸，这个也比较适合串串香，是比较入味的淀粉类鱼丸。

涮好的微辣的串串们，第3盘。以素菜为主的一盘。

涮好的微辣的串串们，第3盘特写，土豆片比较抢眼。

去掉签子的微辣的串串们，去掉签子，料感觉多了好多，带着签子的被土豆片盖住好多，呵呵。

去掉签子的微辣的串串们特写，荤的也还不少，鸭舌、脆皮肠、牛肉啥的。

涮好的宽粉，口感不错，软软QQ的，但味道感觉略淡了些。

我的土豆片，口感是软的，个人还是比较喜欢脆一些的口感。

我的鸡心，也不错，但吃的比较靠后，稍有些审美疲劳了。

 

我的白菜，口感也是软的，不是我喜欢的脆口。因为是微辣，吃着感觉也不怎么够辣。

我的鹌鹑蛋，还不错的。

我的香菇，这个比较入味，好吃。

我的木耳，健康食品，随便吃一吃。

我的藕片，还是藕片好吃，是我喜欢的脆口的。

大碗米线，15米。好多料喔。

大碗米线特写，看着没有怎么清亮，但吃着还是很不错的，一点也不会觉的油。

我的米线，从大碗米线里分出来的。米线吃着软而不糟，汤头比较温润但还是挺有有滋味的，挺好吃。

吃的就这些了，还照了些其他的，这是我们吃的部分签子，人多，很有战斗力的。

桌上的东东，筷子是自取的，空着的筒就是计算价格的签筒了。

每桌都有的夹子，是用在拿的串串盘子上去厨房师傅们给涮的，不会弄错桌。

环境，餐厅入口左手边的第1个桌子，他家桌椅都是木制的，看着很干净，没有一般小店的油腻感，个人感觉店家是很讲究的人，即使店不大，投资有限，没有什么富丽的装饰，但也要在可以做出的程度中干干净净的，我个人很喜欢这样的店。

他家特有的加热架，用蜡烛加热的，加热效果还是挺不错的。

餐厅入口右手边的自取菜品的冷柜，冷柜上清楚的标明价格，每签0.5米。

 

店内的柜台和饮料柜，木制装饰的柜台，上面贴了不少照片，老板应该是爱旅游之人。

他家开放的厨房，我刚到的时候照的。在厨房前的是外卖的客人，他家应该是有一些固定的客人的，他家很干净，味道也好，价格也不贵，回头客应该很多。

厨房出菜台上的香油小料们，在他家就是感觉很干净，可以拥挤，但各种设施看着都是很干净的。

厨房出菜台上的干辣和麻辣小料们

服务生身上带小哥LOGO的围裙，也是很干净，在这样的店吃饭，就会觉的很安心。

餐厅入口照向整个店内环境

墙上一些有意思的话，我猜老板也应该是个有意思的人。

从我坐的位置照向餐厅入口，刚到的时候照的。当时客人不算多，在我们吃的过程中，客人会多一些，但也没有坐满，坐了有一多半吧。

夜色中的餐厅入口，刚看到他家时，真就觉的是个路边普通的小店，但一进到店里则是另外一种感觉，店确实不大，但很干净，有品质，是给我的第一感觉。

餐厅门口立着的他家的招牌，不知道为啥会有两种不一样的招牌，安井是鱼丸的品牌么？

夜色中门脸上方的招牌特写

 

小哥香串坊
地址：北京市西城区新风南里4号楼对面（7天假日酒店西）
电话：010-62363440