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总有一些食材，无论寒冬还是酷暑，只要端上桌，就妥妥的是最受欢迎的菜。菜过于普通，你反而在餐厅吃不到，但作为家常菜，却是家家百吃不厌。这样的菜，像可乐鸡翅、黑椒烤鸭腿、爆炒肉皮等。

猪肉皮，是一种热量低但蛋白质含量较高的食材，其中含有大量的胶原蛋白质，可以说是“胶原蛋白王”。这些蛋白质在高温烹煮中可以转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞的代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

也因此，猪肉皮不仅可以经常食用，也能当作滋养皮肤的药材，效果温和，又能滋阴补虚、清热利咽。

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不过在盛夏里吃猪肉皮，就要巧妙搭配了。花儿这里推荐用腌仔姜，姜有很好的暖胃健脾功效，最适合盛夏食用。花儿在6月23日的美食原创里，已经详细的介绍了如何制作仔姜的步骤，大家可以参考。

【仔姜炒猪皮】

需要准备：

猪肉皮300克

仔姜100克

紫皮洋葱1个

香芹适量

食用油、料酒，生抽、糖、盐

做法：

1、准备好需要的食材。放入紫皮洋葱，就可以不放葱姜这样的调味料，而且紫皮洋葱微甜，和猪皮很搭。

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2、猪肉皮切均匀小块，准备300克左右。具体怎样处理和加工猪皮，大家可以参看7月25日花儿的美食原创。

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3、仔姜准备5-6块，切斜刀薄片。

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紫皮洋葱切均匀薄片

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4、烹制猪皮的最重要窍门就是坐热油锅后，冷油就要放入肉皮翻炒，这样炒肉皮就不会炸锅。翻炒的时候，加入一大勺的料酒。

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5、倒入洋葱，加入2勺生抽，爆炒中火翻炒，也是防止火大了肉皮炒糊，而且肉皮比较黏，也容易粘锅，所以勤翻炒。

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6、放入仔姜片后，加入半小碗水，适量盐，盖盖子煮5分钟。

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基本收汁后根据口感酌情放糖或盐，再倒入香芹段，半分钟即可出锅。

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7、肉皮的q弹口感，又有嚼劲，是一种任何季节都吃不腻的美食，再加入酸甜辛辣的腌仔姜，更让人胃口大开，是一道上桌就抢光的家常菜。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾