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如果说夏季里的应季时蔬中，哪种蔬菜是最没有特色又平淡无奇的，那就属豇豆了。

没有特别的味道，做法也不似茄子那么多样。不过很多人不知道的是：豇豆是夏季里最瘦身的减肥食材。因为豇豆里含有大量的植物纤维，润肠通便的效果尤其好。而且你在吃豇豆的时候，会有这样的感觉：吃上一小盘，就有明显的饱腹感，这样一盘低热量的拌豇豆，减肥瘦身少不了它。

豇豆虽然是低调的食材，但我们炖肉或是炒肉菜，都喜欢用豇豆，是因为炖的软软的豇豆特别入味，越吃越香。而最简单的做法，莫过于一盘凉拌豇豆。脆香香、爽辣辣，而且很饱人。我吃这样的一盘，就不用吃主食了，是特别省事的夏日晚餐。

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【凉拌豇豆】

需要准备：

豇豆300克

蒜5瓣

红椒半个

芝麻酱100克

干辣椒3个

生抽、盐、醋、糖、食用油

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做法：

1、舀上两勺芝麻酱，加入少许香油，小半勺盐，一个方向搅拌。

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2、准备好需要的食材。

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3、做热适量沸水，加入少许盐和一小勺食用油，再放入切好洗净的豇豆段，这样能保持豇豆鲜绿的颜色。煮3分钟左右。

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捞出来立即冷水拔凉，沥水盛出备用。

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4、另取一个锅，放入适量食用油，爆香蒜末，再放入切好的红椒丁，倒入适量盐、糖、醋和生抽，爱吃辣味的，放入切好的辣椒丝，混合均匀后加入小半碗温水。这样调味汁就做好了。

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5、混合着麻酱的醇香和调味汁的鲜辣，凉拌豇豆拌一拌，瞬间称为餐桌上最爽快的开胃菜。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾