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紫米，是水稻的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故而得名。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

这里有个小贴士，我们习惯夏天蒸米饭，放些绿豆，做绿豆饭；而春秋之时，特别适合蒸米饭的时候放一小把紫米进去，由于紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，咱们淘米清洗或浸泡的时候，会出现掉色现象，这个实属正常，所以不要用力搓洗，淘洗一遍即可，若是浸泡后的水，请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉，防止营养流失。

除了蒸米饭、煮粥，紫米更糯香的做法，就是碾成粉后蒸馒头，做出来的紫米馒头，特别劲道又嚼劲，而且散发出独特的米香。

所以，别犹豫喽，赶紧和花儿一起蒸一锅，尝尝看。

【糯香紫米馒头】

需要准备：

紫米：50克

面粉：400克

温牛奶：适量

干酵母：3克

白糖：15克

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做法：

1、准备好需要的食材。

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2、用料理机把紫米研磨成粉。

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3、适量温热牛奶加入酵母，静置10分钟。

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4、面粉和紫米粉混合后加入糖，分几次加入温热牛奶，用筷子搅拌成絮状物既可。

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5、揉成均匀的面团后，盖上湿布，发酵到两倍大，大概需要40分钟左右，发酵好的面团拿出来排气。

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6、接着擀成薄片。

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7、从一边卷起，卷的要比较紧实。接着用刮板给面团整形，切成均匀的面团。

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8、做好的馒头，醒发15-20分钟。冷水上锅蒸25分钟。开锅后等5分钟再盛出。

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     【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多媒体平台签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾