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前一阵，父母去公园，让我做些卤制小菜。想着批发买些鸭脚鸭脖的，价格会实惠的多。十来根的鸭脖子卤了一多半，再准备做的时候，老母亲说只剩下3根，下调料配卤汁，不太值当。这也让花儿想起来，这段时间也有粉丝来询问，鸭脖子有没有更多的好吃做法？

鸭脖在口感上嫩滑有嚼劲，是相当不错的下酒菜，然而说到做法，很多朋友就只知道卤鸭脖，其实除了这种太普通的家常做法，还有一种比这香百倍，色泽也更诱人的烹制法，大家看了图就会被吸引住。

这种做法，一定要用到一味香料，它和鸭肉是绝佳的搭配，这就是丁香。

说起来，丁香不仅是气味芳香浓郁的香料，也是一味中药。在疗效上，它属于芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐，水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

虽然鸭肉在营养价值上和鸡肉相仿，但因为鸭子吃的多为水生物，所以鸭肉性甘、寒，口感上缺少鸡肉的嫩滑，略柴。因此放入丁香，不仅给整道菜增香不少，而且其开胃助消化的疗效，搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉，下次您记得放入几颗丁香，味道一下就不一样了。

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【丁香红枣烧鸭脖】

需要准备：

鸭脖子3根

白酒1大勺

葱段姜片适量

红枣5个

干辣椒：5个

香料：花椒、香叶、花椒、草果、丁香

生抽1勺

蚝油1勺

糖、盐：适量

香油：少许

做法：

1、3根鸭脖子洗净，斩成小段。

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2、准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。

给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。

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3、坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。

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4、放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。

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5、放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。

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6、快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。

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7、看着这色泽，是不是特别有食欲？口感咸香可口，又有浓郁的丁香入味、枣香更是渗透其中。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾