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　　节日里和家人团圆度佳节的感觉太好了，这几天北京的天气也是格外的灿烂，暖阳之中享受假期的闲适，读一本书，看一部经典老片，都是不错的选择。

　　花儿爱做美食，在假期里更可以做几款自己尤为喜爱的小食，和家人亲戚分享。昨天去舅舅家，花儿正好做了些腊味芋头糕，带过去切块，再小火油煎，口感上外酥里嫩，浓香可口，别具风味。虽然这道芋头糕是经典的南方小食，但芋头一直是我的家人很喜欢的食材，炖肉或者煮粥，芋头那沙软的细腻口感都很独特，易入味，更浓香。

　　所以在假日里，用好友寄来的广式香肠，加入虾皮、粘米浆等食材制成的芋头糕，是别有一番风味的，这道腊味芋头糕，做起来很简单，和制作萝卜糕比较类似，都少不了用到粘米粉（大米粉）。这里就和朋友们来分享。

　　需要食材：

　　#粘米浆#

　　清水280克

　　粘米粉180克

　　槟榔芋头：500克

　　广式香肠：2根

　　大蒜：3瓣

　　虾皮：1把

　　食用油、五香粉、盐、黑胡椒粉

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　　做法：

　　1、芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。

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　　2、180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。

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　　3、坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。

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　　4、炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。

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　　6、放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。

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　　7、倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。

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　　8、煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。

　　选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。

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　　9、入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。

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　　9、蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。

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　　10、炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞。

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　　【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多平台自媒体专栏签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

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