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　　无论女生节还是女王节，都只是一天而已，妹子们应该时时刻刻好好疼爱自己，特别是在常会冻手冻脚的隆冬。今日花儿给妹子奉上一款补血、香甜又营养的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕，甜丝丝的红枣颗粒，细腻的蛋糕胚体，口感香甜，松软的可以弹起来。做早餐亦或下午茶，都是美味的首选。

　　【红糖红枣戚风蛋糕】

　　红糖50克

　　红枣肉（去核）50克

　　低筋面粉80克

　　鸡蛋4个

　　热水50克

　　玉米油45克

　　细砂糖25克

　　烘焙工具：柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱

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　　做法：

　　1、 准备好需要的食材。

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　　2、红枣去核后取50克，用剪刀剪成小块。

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　　3、红糖易结块，所以用50克的热水融化红糖，结块可用勺子碾开，晾凉备用。

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　　4、4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄用蛋抽搅拌开，倒入玉米油拌匀。

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　　5、倒入红糖，拌匀，接着倒入过筛的面粉。

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　　6、准备开始打发蛋白，先在蛋白中倒入几滴白醋。

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　　蛋白打发到呈现这种短小的弯钩即可。

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　　7、现在我们有打发的蛋白，红糖面糊和红枣颗粒。

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　　取1/3蛋白倒入红糖面糊，翻拌均匀。再把这些红糖面糊都倒回蛋白盆里，翻拌均匀。这时候预热烤箱160度，5分钟。

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　　8、最后倒入红枣颗粒，翻拌均匀。把面糊倒入模具，大力震荡，震出大气泡。

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　　9、把模具放入烤箱，中下层，烤35-40分钟。准确的时间要根据自家烤箱的温度来调整。

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　　我是烤了40分钟，柏翠的这款烤箱，上色特别柔和，且均匀。以往到了30分钟，经常需要加盖锡纸，而这次一直到40分钟，用牙签插入蛋糕，没有带出面糊，蛋糕表面的颜色也没有过深。

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　　10、烤好的蛋糕如图所示，倒扣晾凉，脱模即可。

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【试用体验】

花儿用过多款烤箱，发现除了嵌入式烤箱，基本没有一款是上色特别柔和的，所以无论是面包还是蛋糕，都要常备锡纸，在烘烤的最后几分钟加盖锡纸。

这款柏翠实时测温探针烤箱，却能做到上色均匀，在上一款制作面包时，就相当明显，涂抹蛋液后烘烤，颜色均匀柔和。这次烘烤戚风蛋糕，也是如此，蛋糕膨胀时没有破裂，且全程都不用加盖锡纸，设定160度，实际温度是157度，40分钟烘烤的柔软度刚刚好。

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35升的容量，内部使用空间很大，上下共四层，而且陶瓷的不粘内胆，清洁起来方便，还很好的隔热。

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​【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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