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#一针定天下#柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱评测报告

这是一款带有浓郁鲜果口感和充斥节日氛围的甜品，平时花儿做的比较多的就是戚风蛋糕，巧克力口味的是很受家人欢迎的，而花儿很喜欢面包房的一种蛋糕做夹心的面包，内心柔软细腻，外出蛋香浓香。表面用草莓丁和猕猴桃丁装饰，再撒上黄油制作的香酥颗粒，适量的蓝莓酱，口感上层次分明，是特别适合节日里朋友分享的一款甜品。

【鲜果蛋糕夹心面包】

需要准备

#面包主面团#

牛奶130克

玉米油15克

细砂糖15克

盐2克

高筋面粉210克

干酵母3克

#可可戚风蛋糕片#

水40克

糖粉10克

玉米油40克

低粉40克

可可粉10克

蛋黄75克（约5个鸡蛋）

蛋白160克

糖粉30克

28*28的正方形烤盘1个

油纸适量

#表面的香酥颗粒碎#

黄油10克

糖粉8克

低粉18克

#表面装饰颗粒#

猕猴桃丁适量

草莓丁适量

蛋黄1个

蓝莓酱1勺

烘焙工具：柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱

做法：

1、把面包主面团中的所有食材放入面包机，揉面约20分钟。

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​2、揉好的面团放入干净的打蛋盆中，柏翠烤箱设定发酵38度，约50分钟，发酵到两倍大。

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​3、利用发酵的时间，来准备做蛋糕片。鸡蛋5个，蛋黄和蛋白彻底分离。

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​4、蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。

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​加入40克的水和食用油，直到水油完全融合，呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。

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​5、把粉类和水油混合物全部沾湿，不用过度搅拌。

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​6、蛋白加几滴白醋，30克糖粉分3次放入其中，打到出现小弯钩即可。

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​7、先取1/3蛋白霜，放入可可蛋糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

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​8、烤盘中铺上锡纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中，大力摔几下模具，震出大气泡即可。

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​9、烤箱预热120度5分钟，下上火烤30分钟。

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​10、利用这个时间，用软化的黄油、面粉和糖粉混合，手抓匀，成细小的香酥颗粒。

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​11、发酵好的面团分成两份，擀成长方形薄片。

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​把晾好的蛋糕分成3份，放在面饼中间，可以两份摞在一起，也可以裹单份的。

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​用小刀把面饼的四周均分成长条状。

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​12、自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放入烤箱，38度发酵1小时。

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​13、发酵好后，先在表面刷两层蛋液，撒上香酥颗粒。

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​在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁，抹上适量蓝莓酱。

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14、烤箱预热180度5分钟，中层烤30分钟。

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​15、烤好之后放在烤架上晾凉，吃的时候用蛋糕刀切长条即可。

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【试用体验】

这样一道相对步骤比较多的甜品，发酵、烘烤都比较多，而柏翠烤箱的实时测温功能就尤为凸显。不同的烤箱，温差都会不同，如果温差控制不好，很容易发酵不到位或过分发酵，或是烘烤表现过焦，哪个步骤不到位都会影响口感和色泽。

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​柏翠PE5359WT新品飞梭食物测温电烤箱，延续了以往系列烤箱的温和控温特性，而且内部空间特别大，35升的容量家庭用完全够了。

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​而且增加了热风的功能，烘烤的时候热风循环，上色特别均匀。

另外在烘烤的过程中，烤箱外部并不十分热，这是和以往烤箱分别很大的，看来柏翠的这款内胆隔热效果特别好。

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​在发酵或烘烤时，设定温度和实时温度都一目了然，打开炉灯观察，可以更准确的判断食材的成熟度。

最后让我在烤箱中首选柏翠的，就是独特的飞梭按钮操作键，调温自如，特别便捷，LED的大屏显示，即使是老年人使用，也特别清晰。

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​【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多平台自媒体专栏签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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