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如果是在家招待朋友，花儿一点都不愁，总有那么几道比较拿手的家常菜，只要有肉，就算心里能踏实了。不过在外请客招待朋友，总担心让人家吃的不舒服，总会之前挨个问问有没有禁忌。近段时间的几次聚会，发现带朋友们吃云南菜，总不会错。无论是烤鱼还是汽锅鸡抑或牛肉，都爽口不油腻。

席间，我这个爱做饭的狂人，也会琢磨着怎么把清淡和养生的做法，融入到日常的饮食中。这道滇味薄荷牛腩，就是做的比较成功的一道。

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清爽的薄荷叶搭配香浓的牛腩，少放油，味清新，牛肉香浓，尤其是细品之下，薄荷的清心润肺味道就会越发浓郁。所以这样一道美食，一定要拿来和朋友们分享，秋冬季，咱们吃肉也要吃出小清新，让惊喜和幸福感留于舌尖。

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需要食材：

牛腩500克

土豆：2个（很大的话就1个）

薄荷：适量（最好是上图这样带茎的剪下，不要只是薄荷叶，带茎的味道更浓郁）

干辣椒：4-5个（不吃辣就不放）

八角：3个

香叶：3片

花椒：十余粒

生姜：1小块

大蒜：5瓣

调味料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

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做法：

1、牛腩洗净切方形小块，土豆削皮切块，放入水中浸泡。

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2、姜葱切丝，准备干辣椒、花椒、八角和香叶。

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3、炒锅内放入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒香后过滤掉，只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。

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4、接着入牛腩，大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒，1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒，接着倒入没过牛肉的清水。

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5、接着关火。把所有食材倒入高压锅，先压20分钟，接着倒入土豆，加入适量盐和冰糖，继续压10分钟。

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6、这里如果您不嫌麻烦，就和花儿一样，只是把牛肉高压20分钟，之后再倒回炒锅，放入土豆，加盐和冰糖，待汤汁减少到粘稠。

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7、这个时候放入薄荷，搅拌一下，使得薄荷入汤汁，这道美食就做好了。

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从炒锅到高压再炒锅，其实是为了味道浓香，当然并不省时。用高压锅，是可以使肉快速催熟，同时不减少汤汁，如果这个过程就用炒锅，肯定是汤汁流失很多；当然用高压锅做的炖肉并不香，所以还需要换做炒锅，加入蔬菜，这样慢炖的时候，增香添味，也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉，您都可以这样做。

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【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　多平台自媒体专栏签约作者

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