​By 花儿

即使已经立秋，天还是很闷热。不经意间，觉得仿佛还是苦夏呢！这么“遭罪”的天气，花儿就一改晚上去菜市场的习惯，在六点多的清晨逛菜市场，看到水嫩水嫩的白萝卜，一根根挺拔洁白，青绿的缨子，总忍不住会买下来2根。

用这嫩萝卜，您拿出半小时来自己做腌萝卜，香辣脆甜的萝卜片，不仅健脾开胃，而且有着润肺化痰、防癌解毒等营养价值。是闷热初秋少不了的下饭小菜儿。

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　　腌萝卜，不仅做法简单，而且相当节省时间，腌制好放入密封罐， 可以储存较长时间，随吃随取。

　　我们需要的食材只有如下几种：

　　白萝卜：1根

　　干辣椒：3个

　　调味料：盐、白糖、生抽、老抽、醋

　　做法：

　　1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。

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　　2、白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。

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　　3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。

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　　4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。

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　　5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。

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　　6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。

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　　7、腌制好的萝卜相当好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐选择。

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​     【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

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