墨西哥“世遗”小镇特基拉的蓝色龙舌兰（2020.01.13）

龙舌兰是一种多年生大型草本植物，叶子边缘有刺，顶尖刺最硬，长相有些像剑麻，其实，剑麻就是龙舌兰科植物。人们栽培剑麻是为了用它的叶片纤维做麻绳，织布。墨西哥特基拉镇的人们栽培蓝色龙舌兰是为了酿造龙舌兰酒。

特基拉的蓝色龙舌兰一般要长8—12年，成熟的龙舌兰大约可以长到1米6左右。收获时工人们熟练地将蓝色龙舌兰叶片铲掉，只剩下巨大的菠萝状球茎根，球根可以长到120-150斤左右。

墨西哥特基拉镇成熟的蓝色龙舌兰球茎根肉质芯富含糖分，是酿造龙舌兰酒的上好原料。

并非所有龙舌兰都能酿造龙舌兰酒，剑麻就是龙舌兰的一种，它没有球茎根，不能用来酿酒。

大约在公元三世纪，中美洲印第安人就发明了酿酒技术，他们用任何可以得到糖份的植物来造酒，含糖份高又多汁的蓝色龙舌兰球茎根就成为原料。

西班牙人征服拉美，将蒸馏技术带到墨西哥，以龙舌兰酿造的蒸馏酒诞生，经过长期改良，逐渐演变成今日墨西哥的特产特基拉（Tequila）龙舌兰酒。

墨西哥法律规定，只有使用超过51%蓝色龙舌兰草作为原料制造出来的酒，才有资格称为特基拉龙舌兰酒。

特基拉镇西侧是特基拉火山，火山周围土地肥沃，以此为中心向外辐射百余公里，都是蓝色龙舌兰的故乡。2006年，以小镇为中心的“古代龙舌兰酒酿造基地和周边的龙舌兰田园景观”，被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。