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开幕致辞-Rudi Wiest

2007年VDP春季葡萄酒展会，美因兹

Rudi Wiest, 葡萄酒商，酒庄主，将精选德国葡萄酒出口至美国市场

-摘要-

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Rudi Wiest（左）

"我们为何而工作-此处Rudi Wiest在讲话中使用了著名珠宝商Winston的轶事，Henry的顾客中不乏理查德·伯顿和伊丽莎白·泰勒这样的名流-因为他懂得珠宝，也热爱这行；我们之所以向美国最棒的饭店和商店供应顶级的葡萄酒，也是出于我们对这行的理解和热爱！插入两个年份的故事-1983年-当时美国正处于强势美元时期，该年份产酒非常优秀；1984年-当年度美元疲软，葡萄歉收。我们将1983年份的葡萄酒出口给一些美国的零售商，他们中的大多数拒绝了84年份的产酒，这也使我们找到了“另外”的市场-饭店。在不断的挑选中，我们成功将不同的QbA级别产酒（德国优质餐酒，来自法定的十三个产区，但并非顶级）分别与午餐、晚餐菜肴配对。从这件事中，我们学到了如何持续地、简单地介绍我们的在售商品-其实就是庄园雷司令。我们开始鼓励酒农撇除QbA级别酒园这一概念，转而以庄园酒雷司令概念进行营销-这样一方面解决了持续性的问题，另一方面酒标得到简化，重点突出了酒庄。我们想要把概念扩展到庄园小房酒和庄园迟摘，然而，这违反了当时的酒法-省略的酒园名称只可用产区名称代替。在Matuschka伯爵的帮助下，酒法得到了修正，如今类似Robert Weil这样的酒庄，已经将他们最好的产酒标为酒庄酒！

这又引出了下一个主题：简化，简化，还是简化！
一般来说，优质葡萄酒的市场化无非以下两种模式：

1.    波尔多模式–酒庄主要生产一种代表性的葡萄酒，通常还有第二或第三种以增加收益，但于酒庄声望和形象并无太大帮助。

2.    勃艮第模式–主要是酒庄与风土或酒园紧密相连，这一模式非常有趣但也更难理解一些，不仅着重酒庄，也聚焦酒园，因为除了专有地，大部分酒园为多个酒庄共有，与德国情况非常相似。

以上两种模式中都未曾涉及葡萄的品种，因为比如在勃艮第人们对红酒的理解就是黑皮诺，而白葡萄酒则为霞多丽。

·         庄园酒应占在当年收成中占据很大一部分。

·         所有产区应对“储备酒”采用统一的命名。我们期望用“natur”或是“natural”（分别为德语和英语的“天然的”）来代替Prädikat-优质高级、顶级分级；此种酒禁止浓缩或是添加糖分！
如不施行以上简化措施，这些顶级葡萄酒很难得到公平定价。德国的白葡萄酒绝对是世界一流，但是因为这套复杂的系统以及过多的选择，我们无法如同波尔多一般得到市场应有的瞩目！仅仅30年前，也就是1977年，我出售了一瓶Fritz Haag酒庄的金帽精选，当时获得的收益高于一瓶柏图斯(柏翠) -Ch.Petrus。
现如今我们只能对着波尔多体系带给酒农的成功发发梦了。

·         生活机能学葡萄酒(Biodynamic wines)-美国市场对这一概念非常喜欢，尽管有机产品和它没有什么区别。

·         水货市场葡萄酒– 在代理商与原厂签订独家授权后，市场上仍然会有一些零售的相同葡萄酒售卖。罗曼尼康帝的解决之道是对每瓶酒进行编号，简单并且有效，我们也必须想办法对此加以控制。

谨慎选择媒体-酒评家对于所选的待评葡萄酒应当有基本认识。假如对象为德国葡萄酒，品鉴“重量”并非必须，而应注重葡萄酒是否精致、优雅，辛辣及浓度，暨不应带有成见。

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Rudi Wiest（左）在Fritz Haag 酒庄