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#趣味美食家#茶熏鱼籽&鱼籽黄金炒饭
(2017-10-29 23:08:30)
标签：
趣味美食家鱼籽美食 |
分类： 小雯の私房菜 |
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茶熏鱼籽
【材料】
腌制明太鱼籽 200g
高度白酒 少许
茶叶 1勺（吃饭的勺）
红糖 1勺（吃饭的勺）
油 1茶匙（咖啡勺）
【做法】
1.明太鱼籽在高度白酒中滚一圈；
2.用厨房纸擦干鱼籽表面多余的白酒，摆在烤盘上；
3.烤箱150℃，中层烘烤15-25分钟；（喜欢吃嫩一点的15分钟，喜欢吃熟透的就25分钟或者更长的时间，最简单的方法就是掰开鱼籽看一下是否达到自己喜欢的口感。）
4.茶叶、红糖和油放在锡纸上；
5.将锡纸放在锅中，上面放一个蒸屉，放上鱼籽；
6.盖上盖子加热至有烟雾，熏5分钟关火，继续焖5分钟即可。
鱼籽黄金炒饭
【材料】
茶熏明太鱼籽或生明太鱼籽 3条
蛋黄 2只（生的蛋黄）
隔夜米饭 400g
蒜末 10g
油 30g
盐 5g
糖 2g
胡萝卜 50g
黄瓜 50g
【做法】
1.胡萝卜去皮洗净切小粒，黄瓜洗净切粒；
2.隔夜饭加入蛋黄液拌匀；
3.锅内加入油，放入蒜末小火炒至蒜末金黄；
4.倒入米饭炒匀；
5.加入胡萝卜和黄瓜粒炒匀；
6.加入鱼籽和盐，炒匀即可。（喜欢嫩鱼籽的加生鱼籽，喜欢熟透的就加熏好的鱼籽。）
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