#酱酱大比拼#，新浪美食的活动永远落不下我，与其说是落不下我，倒不如说是甩不掉我，我内心总有潜台词：“搞不好俺就是那匹黑马呢？”说笑了，尽力就好。有幸被分到味噌队，在李小丫s的带领下，我们味噌先锋队冲在前线，“先发制人”。

    说说味噌。以前吃日本料理定食配的味噌汤，我一直都觉得是酱油刷锅水，没什么特殊的味道，所以一直对味噌这个东西不太感兴趣。直到要参加比赛了，我才决定好好研究一下味噌。味噌，是种发酵的酱，它有浓郁的酱香味。与其它酱不同，它略显娇贵。保存温度要在0℃-4℃最佳，烹饪时也不能久煮，要在最后快出锅时放进去才能释放它原本的美味，有点类似于香油。

   我用到的味噌是禾然有机提供的赤味噌，它非常浓厚，需要用汤水稀释才能用。同时它的酱香味也很浓郁，和豆瓣酱有点相似但又不完全相同。它有股独特的香味，柔和、清淡，但又能明显感觉到它的存在。




    周末去海鲜市场挑选是食材，买了一堆回来：海鳗鱼、大虾、海肠、章鱼……我家先生问我要做什么，还要买这么多新鲜食材。食材新鲜相对应价格就很贵，我心想，好食材配好酱，再配个好厨子，一定不会辜负我那张红彤彤的毛爷爷。

味噌海鲜串

水           少许

【做法】

1.海肠子减掉两端，用手撸出海肠内的内脏，清洗干净；

6.豆腐皮卷成卷，用牙签固定后切段；


7.所有食材放入料理盆中，【腌料】中的紫洋葱和生姜切碎放入拌匀（小心牙签扎手）；