自制夏日冰冰凉小甜品【冰镇豆花】_加油小雯w

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自制夏日冰冰凉小甜品【冰镇豆花】

(2015-07-13 18:16:06)

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分类：小雯の冷热饮品和糖水

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入伏了，入伏了，今天谈到话题最多的就是“入伏了”！为了感受一下头伏天儿，中午去了一趟批发市场。自作聪明的以为戴着帽子就可以抵挡住紫外线什么的，结果回来脸还是红的发紫，火辣辣的。洗脸降温敷面膜，这才舒服点儿，但是那小雀斑却越来越深……这大伏天儿，真不可小觑。

我是个很难苦夏的人儿，没胃口、恶心、腹泻，绝对不沾边儿。可谁知今年怎么了，开始苦夏了，木有胃口，恶心腹泻……天天就爱吃点儿拌菜叶子充饥，喝点儿红豆薏米水，消消暑。但是体重却一点儿都没轻……

还是不太喜欢夏天，热的烦躁，出一趟门身上就黏糊糊的。天天开着空调，吹久了头痛，关了又热，开窗太潮湿。唯独对夏天还有一丝丝好感的原因，就是冰冰凉的甜品了。

小时候的暑假，热的无法呼吸。躺在凉席子上，吹着风扇。要窒息的稀薄空气，很快便带我进入梦乡。当感到一丝凉意时，那一定是老爸回来了。冰凉的雪糕搁在我脸上，噌得就蹦起来了，开始享用属于我的甜品时刻。

逢老爸休息在家，我俩一天能吃四五支冰糕。大概是小时候冰糕吃的太多了，现在受不了那股子冰凉劲儿了。前几天吃了一口沙冰，冰得我的牙不是牙，脑仁儿不是脑仁儿，差点儿变成冰雪皇后。其实这几年身体不好也慢慢注意养生了，女孩子不能吃太多冰的东西，还有凉性的食物。但是夏暑还是要解的，所以就要从小甜品上下功夫了。

北方叫豆腐脑的豆花，南甜北咸。出去吃芋圆什么的，一定得加一份嫩嫩的豆花。入伏之后就尽量不外出了，但是甜豆花还是不能少的。于是，自制豆花就成了我新攻克的课题。

自制豆花不难，但是需要细心。现磨豆浆的稀薄和量要够；冲内酯时温度要够，速度要快；豆花凝固时用到的锅子要够保温。做好了豆花不要急着吃，放在冰箱冷藏透了，让它冰冰凉，然后再加上冰镇过的红糖姜汁，以及用蜂蜜拌好的绵密红豆，再配点儿果脯，吸溜吸溜喝上一碗，不那么凉，冰度刚刚好！

先来几张时尚大片儿，生磨的豆浆，然后就是超清图解豆花的制作。上菜咯！

冰镇豆花

【材料】

干黄豆 50g

清水 500g

内酯 2g

清水 5g

【其他】

红豆、土红糖、蜂蜜、生姜、清水、果脯

【做法】

1.干黄豆用清水浸泡一夜充分泡透，捞出豆子；

2.泡好的豆子分三次加水，共加水500g，磨成豆浆，出来500g豆浆，放入锅中煮开后转小火煮5分钟；

3.内酯加5g清水，用勺子搅动；

4.煮好的豆浆温度达到85℃时，迅速冲入内酯中，不要搅动，再将混合了的豆浆倒回保温的锅子中，盖好盖子，静置20分钟；

5.20分钟后打开盖子，内酯豆腐凝固了，室温充分冷却后，放入冰箱冷藏保存；

6.红豆提前一天浸泡，第二天加入清水煮酥，或是直接用干的红豆，煮开锅后保持沸腾2分钟，关火焖3分钟，反复5-8次，中途换一次清水，就可以了；

7.煮好的红豆略微放凉，加入蜂蜜拌匀；

8.清水中加入土红糖和生姜，煮开后转小火，加入果脯煮5分钟，关火室温冷却后放冰箱冷藏；

9.将冷藏好的内酯豆腐用勺子舀到碗中，加入冷藏好的红糖姜汁，表面铺上蜂蜜红豆和果脯即可，也可以根据自己喜好，加入花生碎、芋圆等辅料。

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