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       八十年代末九十年代初，突然刮来一阵炸小鱼干的美食风，几乎家家户户都在炸小鱼干。我还记得那时老妈下班回家，从包里提溜出来一塑料袋小鱼干，跟我说要做很好吃很好吃的小鱼干。我瞅着那其貌不扬的小鱼干，完全想象不出会有多好吃。

       其实呀，当时我很好奇这种扁扁的生鱼干，老妈怎样才能把它做的好吃了？直到这小鱼干下锅的那一瞬，香喷喷的鱼鲜味扑面而来，根本无法拒绝。无需多余的调味，一初尝就一发不可收拾，于是这炸小鱼干就成了那时饭前饭后的零食。

       时隔十几年，几乎已淡忘这小鱼干。前几天和闺蜜逛市场，看到有卖这种小鱼干的，闺蜜说：“上学的时候，我妈经常给我炸这个吃，我得买点儿。”她这一句话牵出在我体内沉睡已久的馋虫：“我妈小时候也给我炸过耶，我也要来点儿，好怀念哦！”

       小鱼干的种类有很多，真亮鱼干、面包鱼干等等。小时候经常吃的叫多味鱼，是小黄鱼去内脏与骨，用盐腌过后放在网上晾晒成鱼干。吃的时候用水浸泡一会儿去去盐分，再用油炸酥就可以了。因为它肉很嫩，所以不需要长久的炸制，短则一两分钟，长则三四分钟。口重的撒点孜然粉和辣椒粉，口轻的直接吃就可以了。

       多味鱼还有一种吃法，也是时下最热的吃法，就是碳烤。每到夏季，街边就会有很多烧烤摊，开着大风扇呼呼的吹着烟。烤多味鱼就是必点之一，再配一扎冰镇散啤，过瘾的没商量。

炸多味鱼

【材料】

多味鱼

油

孜然粉

辣椒粉

【做法】

1.多味鱼浸泡20分钟，用厨房纸拭干表面水份；

2.锅内将油烧到七分热后转小火，一片一片的放入鱼片，将鱼片炸至两面焦黄，捞出控油；

3.撒上孜然粉、辣椒粉颠匀即可。