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        每每说起茄子，我脑海中都会浮现出一个画面——一小块菜地上种了些蔬菜，有萝卜，有西红柿，有生菜，还有一竖排茄子。它们都齐刷刷的向着太阳的方向生长，都散发着生机勃勃的绿色，嫩绿，深绿，紫中带绿。有一个扎了俩小辫儿的小姑娘蹲在那几株紫中带绿的茄子旁，挑选着成熟的、紫油油的大茄子。仔细用剪子剪下来，放在小篓子里。

       是呀，画面里的小姑娘就是我。小时候住的地方有一小片菜地，而我最爱的就采摘的快乐。现如今是没有这个条件了，幢幢高楼大厦群立，只能从夹缝里看到蓝天与太阳。

       我从小就爱吃茄子，炸茄子、炖茄子、拌茄子。提起拌茄子，最适合在夏天吃。大蒜加盐捣成泥，加点儿生抽，再点些香油，和蒸烂的茄子一拌，再配上一碗绿豆稀饭，开胃、解暑、下饭。

       初夏，最高温度已经达到30℃，蒜泥拌茄子就频繁的出现在餐桌上。前几天在一家有特色的菜馆子吃了一道剔骨肉拌茄子，瞬间就爱上了这道菜。咸鲜又开胃，整道菜都被我霸占。我是不怕吃大蒜大葱的妹子，即便是满嘴的蒜臭味儿，只要对味对口，统统接受。

       剔骨肉，猪小腿骨上附着的一块肉，说白了就是附着在骨头上的一小块腱子肉。市场上不多见这种肉，碰到就要买，因为它肥肉不多，还带着一点儿筋，炖好之后非常嫩，口感很好。我一般都会将他白炖之后蘸料吃，很好吃，可以试一试。

剔骨肉拌茄子

【材料】

剔骨肉    300g（带骨头）

茄子        500g

大蒜        5瓣

盐            1茶匙

油            少许

糖            1茶匙

生抽         3-4勺

香油         1茶匙

清水         适量

【做法】

1.剔骨肉洗净放入锅内，注入清水要没过肉；

2.大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用；

3.茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟；

4.将腌软的茄子条用双手将其挤出水份；

5.锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出；

6.大蒜去皮捣成泥；

7.蒜泥加入生抽、糖、香油调匀；

8.剔骨肉撕成粗条，加入步骤7的料汁拌匀；

9.将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内，拌匀即可。