COUSS CO-2701变温烤箱 第二试——发酵功能。

    说到发酵功能，就一定要做面包来测试了。COUSS CO-2701变温烤箱 的默认发酵温度是36°，时间是1H。36°恰好是吐司发酵的最优温度，再就是湿度保持在85%。也就是说，COUSS CO-2701变温烤箱 的默认发酵时间是要求极高的吐司所需要的正确时间，至于湿度，烤盘内接满开水的雾气正好能满足湿度要求。

    COUSS有发酵箱，不知道发酵箱的湿度是不是能够直接解决了。但是COUSS CO-2701变温烤箱 的发酵温度肯定跟发酵箱有的一拼吧！

    COUSS CO-2701变温烤箱 发酵温度可以自己调整，同时时间也可以自己调整，没有定数。这一点很好，像普通的甜面包不需要那么高的发酵温度来急速发酵上升，否则一不留神就会发过头。

    往常发酵普通的小面包，都是室温发酵，需要1个钟头多点，现在用COUSS CO-2701变温烤箱 的发酵功能，40分钟就发酵完毕了。发酵完毕，依然有强劲的蜂鸣提示声，哪怕睡着了也会被叫起。发酵过头、烤过头的现象绝对不会发生。

    COUSS CO-2701变温烤箱 的灯光，可以直接观察到发酵中的面包形态。无需开启烤箱门，破坏发酵温度。

    第二次使用COUSS CO-2701变温烤箱 上色依然很均匀，没有局部过深或是局部过浅。这令我很安心，很放心。

    集屑盘发挥了大作用。烘烤时果酱的溢出，滴落在集屑盘上。烘烤结束后，因为集屑盘设计了手取凹槽，所以可以轻松取出，很轻松就能冲洗干净。其实其它烤箱也有集屑盘，但是设计的形状不是很好，让人不放心也不方便去用它。

    果酱酸奶排包，用到了自己做的酸奶。都说酸奶是天然的发酵剂、改良剂，果不其然，酸奶面团发酵很有劲儿，而且成品酸奶排包的组织也非常好，很松软，很拉丝。

    完全没想到35g小面团能发酵出那么高，那么有弹性的高大胖。配着草莓果酱，烘烤的时候特别香！甜甜的果酱味道与面粉的香气从烤箱中散发出来，眼巴巴的望着烤箱里鼓得高高的排包，期待出炉的那刻惊喜！

    没有让人失望！软绵细密，香甜不腻。因为自己做的酸奶没有加糖，草莓酱又是极甜的，所以面包整体口味刚刚好。

果酱酸奶排包

【材料】

金像面粉            440g

风筝面粉            100g

酸奶                240g（自制酸奶比较厚，如果使用比较稀的酸奶要考虑减少奶水的用量）

糖                  60g（如果用市售带糖酸奶，要减少此处糖的用量）

盐                  6g

全蛋                2只

酵母                6g

奶水                100g（根据面粉的吸水性以及酸奶的厚薄程度进行调整，先以50g为基础进

                         行调整）

果酱                适量（草莓果酱做法可以参考这里，将草莓切碎在进行熬煮。）

【做法】

1、所有材料（除果酱），揉成面团至薄膜完成阶段；（详细点击这里）

2、盖保鲜膜，室温发酵至原来的两倍大小；

3、分割成35g为一个的面团，并滚圆盖保鲜膜，发酵30分钟；

4、发酵好后，将面团擀开，翻面卷起，盖保鲜膜松弛15分钟；

5、用手掌轻轻的搓成长条，长度不要太长，也不要强硬的去拉扯；

6、搓好的面胚排列在烤盘中，盖保鲜膜，30°-36°的温度进行最终发酵；

7、发酵至原来的1-1.5倍大，表面挤上果酱；

8、烤箱预热170°，烘烤30分钟，出炉后立刻离开烤盘，放烤网上量晾，否则底布会变得潮湿，内部会黏糊。
   如果选择一半的量制作，烘烤时间要酌量减少，大约烘烤15-18分钟即可。