在上一篇博客中，我简单介绍了一下食盐摄入过多的危害和每日推荐摄入量，但是，是不是控制了食盐的摄入就够了呢？

其实，在我们的厨房里，还存在着一大类我们看不见、但含盐量非常高的物质，它们都有哪些呢？接下来，我将用超市实地调查拍回来的图片，为大家一一介绍：

第一类：含盐调味品

1.鸡精

鸡精，算得上是调味品中的”年轻人“。它到底是不是鸡的精华，在这里我们先不去说它。但从鸡精的配料表中，我们就可以看到，它不仅添加了各种呈味物质，还添加有食用盐，其中100g鸡精的含钠量高达17180mg！试想一下，假如咱们为了多吃些鸡肉的鲜味儿，一天食用10g鸡精（像@kimmy-金哈 这样的人，没有鸡精，别说炒菜煲汤，面条他都做不了），这就吃下去了1718mg的钠！！这可远远超过了食用盐应该提供的1200mg！
http://s7/mw690/72bacf6fgd69685bc37e6&690
可是，有木有人发现，加了鸡精并没感觉特别咸，倒是酱油的咸味儿更明显？这是因为，鸡精里，它还添加了一定量的白砂糖，甜咸中和，我们的舌头就这样被忽悠了。

 

2.酱油

3.蚝油

作为一个厨房新手+北方姑娘，这款调味品对我来说，还是比较陌生的。第一次看到这个标签，还觉得含钠量不算太高，但当看到横标目的时候，才发现这个单位是份，而不是常见的100g或100ml。当然，这也是完全合法的，只是容易被我们忽略掉。虽然比起前面两个调味品，它的含钠量不算高，但在使用的时候，还是要当心。因为这一份吃下去，我们一天食用盐的指标就用掉了一半。咱还得吃点别的菜，不是？

http://s8/mw690/72bacf6fgd69684ede897&690

4.腐乳

腐乳作为一种发酵豆制品，其实还是有很多优点。比如其中的钙的生物利用度增高了，B族维生素的含量增加了，氨基酸、糖也更好吸收了。但它也有一个不大不小的缺点——咸。我自己是比较喜欢吃腐乳的，但也不能多吃，一星期吃一次，一次一块儿，就够了。还有爱吃火锅、爱用腐乳汁做蘸料的人，也得注意这里头的盐，这一顿吃多了，下一顿就要尽量清淡点。

http://s11/mw690/72bacf6fgd69684c5120a&690

5.豆瓣儿酱

其实，豆瓣儿酱的含盐量和蚝油是差不太多的，所以烹饪中如果有用到，就可以不放或者少放盐。如果作为蘸料来用，那就更要当心了。太咸的东西，会使舌头表面的味蕾脱水，导致舌面出现许多沟痕，呈现”地图舌“样的变化。

http://s7/mw690/72bacf6fgd696843a5876&690

6.番茄酱

番茄酱？没看错吧？是的，没有看错！当我看到番茄酱的营养成分表时，我也小吃惊了一下下。虽然这东西平常不怎么用，但有时候吃面包，还是会抹一些；平常做鸡翅，也有用的习惯。可是，自己吃着也没觉得咸啊？！看来我们自己的味蕾，还是很容易上当受骗的~

http://s16/mw690/72bacf6fgd69683e024ef&690

第二类：隐形钠

真正的隐形食盐——味精

别看味精的外包装上明明确确的说了”无盐“，但味精的真身——谷氨酸钠，可就没这么无辜。谷氨酸钠虽然鲜味十足，但它和Nacl一样，也是一种钠盐。遗憾的是，在我家附近的超市里，所有的味精产品都还没有营养成分表，但有数字显示，100g味精的含钠量在8000mg左右，所以——吃味精也是吃盐！

总结：

许多调味品的含盐量都非常高，在烹调时，要做到：

①看清成分表，控制调味品用量，确保每人每日钠摄入量不要超过2200mg

②特别喜欢调味品的独特味道时，要相应减少食盐的添加量、甚至不放食用盐

③养成清淡饮食的习惯，逐步降低味蕾对咸味的阈值

④味精也是盐，使用也要限量

一句话：别拿调味品不当盐哦~

参考资料：

1. 所有图片来自超市货架、实地拍摄

2. 味精含钠量数据参考： http://zhidao.baidu.com/question/59373466.html 

原创文章，转载请注明出处

新浪@monica-在路上

营养与食品卫生学 硕士