平日里吃的简单，但是偶尔有来客，也愿意玩点把戏。每次美食节目里有大厨比赛，看着大厨们精湛的厨艺，心里总是范痒痒，也想在家里比划比划。

这道牛排需要现做现吃，更特别的是做汁的时候需要点燃锅里的酒，顿时锅里美丽的火焰惊艳全场。伴上优美的音乐，美味的红酒和昏暗的灯光，无论是客人还是那个特别的他都会觉得又美味又浪漫。

材料：（1人份）

牛排 320g （我用的是strip steak）

黑胡椒粉 1g

盐 1g

橄榄油 5g

黄油 13g

洋葱末 16g

拉姆酒 30g

奶油 33g

小葱做装饰

搭配烤土豆做法点击这里

做法：

1. 牛排洗净，用纸巾吸干表面水分。（图A）

2. 混合黑胡椒粉和盐，然后均匀的抹在牛排上，不要覆盖，室温静置15分钟。（图B）

3. 大火热锅，加入橄榄油润锅，油烫后放入牛排，让牛排尽量接触到锅底助于表面焦化。（图C）

4. 6到7分钟后把牛排翻面，再煎5分钟左右或直到牛排冒出的汁液是清澈的*。（图D）

5. 牛排盛到盘中，用锡纸盖好，放到预热100度的烤箱里保温。（图E）

6. 转中小火，加入黄油和洋葱末，翻炒到洋葱变软呈棕色，约5分钟。（图F）

7. 关掉抽油烟机，加入朗姆酒到锅中，用火柴或火枪点燃锅里的酒，待火焰消耗掉酒精后自己熄灭。（图G）

8. 加入奶油然后用木勺快速刮起锅底焦物并让其融化到酒汁中。（图H）

9. 滤出酒汁中的杂物，将牛排装盘再点上酒汁马上食用。（图I）

*这个方法适用于约1寸厚的牛排达到刚刚全熟的程度，烹饪时间请根据自己选择的牛排大小和喜欢的熟的程度调整。