今天是万圣节，我心目中的南瓜节。时值深秋，南瓜派最能应景，温暖又香甜。但是每次做派时总是有点剩下的派皮，有时剩的多舍不得扔，但是有时剩的少不知做什么好。今天用剩余的派皮装饰南瓜派，剩的多可以捏多一点装饰，剩的少就少捏一点。捏出什么造型都随你，用手捏或用饼干模具切都可以。让朴实的南瓜派来个华丽转身吧～

材料：

派皮

1 1/2杯面粉

1/2 杯 黄油（冷藏的）

1/4桌匙 绵白糖

1/4 到 1/3桌匙 冰水

1/4 茶匙盐

1个 蛋黄+1桌匙水搅成蛋黄液

南瓜派馅儿

410克 南瓜泥（可以自己蒸南瓜打成泥，我这次用的罐头的~）

2个 鸡蛋

1听 354毫升的白脱奶（evaporated milk）或者炼乳（condensed milk）

1茶匙 姜，搓成泥

2茶匙 细腻桂皮粉

1/2茶匙 肉豆蔻末（非必要）

约4桌匙 糖（完全可根据自己的口味调节）

做法：

派皮：

1.       将面粉和白糖放在碗里，用叉子混合。黄油切成约1一厘米大的丁，放在面粉中（图A）。

2.       用手迅速的将黄油丁混入面粉中，一边混合一边用手指抓黄油，把黄油捏的稍微碎一点点。捏个不到十下就行(图B)。

3.       加入1桌匙冰水，继续用手一边抓一边捏，来个5下左右（图C）。用手一抓面能成团，但是很干，掉渣（图D）。

4.       加入第二桌匙冰水，继续一边抓一边捏(图E)。

5.       加入第三桌匙冰水（图F），重复。如果面团感觉将将能成团不掉渣了就停手，收成团（图G）。如果不行加入第四桌匙冰水抓匀后收成团。密封冷藏1小时。

6.       预热烤箱２００度。在不沾操作面上擀成派皮（图H），卷在擀面杖上（图J），盖到派盘上（图I）。

7.       把多余的派边用剪刀减下来，用叉子压平和固定住派的边缘，在派的底部用叉子扎上个眼（图K）。

8.       在派的边缘刷上蛋黄液（图L），倒入调好的南瓜派馅儿（方子如下）入烤箱烤约50分钟，中下层烘。插入牙签拔出后上面没有南瓜泥就取出冷却后享用。

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南瓜馅儿：

1.       将除南瓜泥和白脱奶的所有材料打匀（图M）。

2.       打入白脱奶（图N）。

3.       打入南瓜泥（图O），搅拌均匀即可倒入派壳中（图Ｐ）。

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多余派皮装饰：

将多余的派皮捏成花朵和叶子的造型（图Ｑ），刷上蛋液，冷藏备用（图Ｒ）。在派出炉十到十五分钟前放入烤箱烤熟即可。出炉后放在冷却后的派上即可（图Ｓ和Ｔ）。

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http://s7/mw690/728d858bt7aee933512b6&690