现在在家做面包是越来越普遍的事～但是那做成松软面包的好手艺岂是一朝一夕练成的呢？我想绝大部分人都是在练了百八十遍之后才会有自己满意的面包。只是我还是没有练到自己满意的地步啊。那些失败品有时也只是外形上或者其它小细节不尽人意，但是下的料都是足足的，鸡蛋，牛奶，黄油等等, 常常被拿去做面包布丁。其实旧面包还有一个很实用的地方就是完全晾干后制成面包糠。可以用来裹肉，制作苹果脆皮酥卷（apple strudel) 还可以混到新面包中会别有一番滋味。面包糠是含牛奶，黄油的面包做成的最佳，裹肉时可多添一份奶香，也可和其它佐料一起调至成美味的裹肉料。

新做的面包糠好了后马上就要裹点什么东西试试～之后介绍一道简单快捷的煎鸡排吧～

材料：旧面包

工具：食物处理器 或者臼或者擀面杖和小保鲜袋

做法：

1. 将面包室温完全晾干，或摆在烤盘上，在预热100度的烤箱里慢慢烤干，吐司面包片20分钟左右就差不多了。如果是小圆面包最好先切成片，烤的快一些。烤的要完全干透了，否则打碎时不容易完全碎，储存是时可能容易发霉。

3. 如果用臼捣碎的话效果也很好，只是稍稍费力一些～

4. 还有一个办法是将晾干的面包块放进保鲜袋中，密封后用擀面杖敲打。保鲜袋之后基本上就不能再使用了～

面包糠裹鸡排 - 2人份

鸡胸肉一块

适量盐，黑胡椒粉和甜椒粉

鸡蛋一个，打散，或一个蛋清

适量橄榄油

面包糠约1/4杯（4到5大勺）

2茶匙欧芹末叶或葱花

新鲜时蔬

个人喜爱的沙拉酱

1. 在一浅盘中放入面包糠，倒入盐，黑椒粉和甜椒粉，和匀。面包糠和少许白胡椒和欧芹末混匀，倒入盘中。此时开始热锅，热油。

2. 鸡胸肉切成3片薄片，先沾一层蛋液，不要沾太多，再在含佐料的面包糠中正反面都沾一沾。

3. 下锅，第一面煎4到5分钟，第二面煎2分钟左右即可。取出后在纸巾上吸一吸油，撒上欧芹末。

4. 配上时蔬和沙拉酱就可以上桌啦～快吧！