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有时真的没有时间做饭。无论你是的白领，还是全职在家的母亲。公司里大事小事，家里长辈的事孩子的事，再做上一桌菜，有时吃完饭都忘记了是什么滋味。

 

如果你是工作繁忙的上班族，不妨考虑多抽出10分钟的时间，放下工作一刻，为自己的制作一份美味健康的三明治。如果你是每日为家人的健康饮食舞勺弄铲的全职主妇，不妨暂时放下精湛的厨艺，做一款简单的三明治，家人的营养不会少，更是让自己的脑子休息一下。

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这款法式三明治是在先生三明治的基础上加了一个荷包蛋（因为上面的蛋黄还是鲜黄的，也被称为太阳荷包蛋）。先生三明治主要是奶酪火腿夹在面包中。加上荷包蛋后，据说是因为上半部看起来像原来法国女郎的帽子，故被成为女士三明治。制作起来很容易而且美味，是法国最常见的三明治之一。有人可能会担心食用没熟透的鸡蛋黄是否健康。鸡蛋只要是新鲜的，蛋黄溏心吃没有问题。搭配不同的配菜，每天任何一餐都可以靠它来主打。

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只要一日三餐中有一餐能抽出点时间来做，这款三明治就能解决很多问题。

 

早餐

Breakfeast

搭配新鲜水果

Served with fruit

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午餐

Lunch

搭配烘烤香草薯条

Served with herb fries

薯条可提前做好，冷冻保存。吃的时候烤箱加热就可以了。做法点击这里

Fries can be made ahead of time and store in the freezer. Reheat in the oven before using again.

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晚餐

Supper

搭配新鲜时蔬沙拉

Served with fresh greens

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夫人三明治

材料：（3份三明治）

6片厚吐司

3个鸡蛋

3片约0.5厘米厚的奶酪或6片薄的Emmental或者Gruyere, 喜欢马苏的也无妨

3片火腿

2~3桌匙 黄油润锅

非必要 - Mornay酱（茅内酱），做法在后面

1茶匙 - 欧芹末

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做法：

1.       烤箱预热200度，中火加热平底锅，融化一桌匙黄油润锅。

2.       加入面包片，将面包片第一面煎30秒到1分钟左右或直到有焦色，但是里面不要干。必要的话锅里补一点黄油，第二面也是如此。将面包挪到盘中备用。

3.       把3片面包摆在烤盘中，先铺上奶酪，再铺上火腿，再盖上另一片面包。放入烤箱约3到5分钟，来融化奶酪。注意不要面包片不要让面包片烤得太干。

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4.       烤三明治的同时用纸巾把平底锅擦干净，中火热锅后，再加入1桌匙黄油。待黄油冒泡时加入鸡蛋，不要担心此时的荷包蛋不圆。鸡蛋的底部的蛋清刚刚完全变成白色而上面的蛋清还是透明时把锅挪入烤箱中，加热约2到3分钟，注意不要让蛋黄变熟。如果不便在烤箱里加热鸡蛋，可在煎的时候将锅盖盖上，但是每隔十几秒要检查一下单的表层，不要让蛋黄变熟，看上去上面像起雾一样。好了之后用铲子切掉荷包蛋多余的边缘。

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5.       取出三明治，小心的把荷包蛋铲到三明治上，滴上 Mornay酱，撒上欧芹即可。

 

Mornay 酱

材料：制作3/4到1杯

2 桌匙黄油

1桌匙 洋葱碎丁

1 1/2桌匙 面粉

1/8茶匙 白胡椒粉

约5粒 黑胡椒

2片 香叶

1/2杯 鸡汤

1/4杯 牛奶（不要用脱脂的）

1/2杯 帕马森奶酪

盐调味

 

做法：

1.     中小火加热小锅，融化黄油，冒泡后加入洋葱丁，轻轻扒拉扒拉1分钟，直到变软，而且半透明。

2.     加入面粉，让油把面粉都吸收进去。

3.     加入鸡汤和牛奶，黑胡椒，香叶，盖上锅盖，转小火煮开2分钟。中间搅拌一次。过网滤除所有固体。

4.     回到中小火上，加入奶酪，搅拌到奶酪完全融入到奶液中，加盐调味即可。也可以放在密封罐中，冷藏保存1周。

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