菠萝到底--迷你邦特蛋糕_katekitchen

西方古代时候的烘焙模具绝大部分是陶制或者铸铁制成的，随着冶金和铸型技术的发展，就出现了铜制和铝制的厨具（陶制的和铸铁的都容易被摔坏), 不锈钢厨具的的广泛使用是过去二三十年的事。早期在欧洲, 邦特蛋糕的模具是陶制或者是铸铁的，50年代的时候美国女性犹太复国组织的明尼阿波利斯分会（Hadassah Society's chapter in Minneapolis, Minnesota ）有一些成员是德国犹太人移民到美国的人。虽然离开了欧洲，但是饮食传统还是有所保留，自从铝制厨具普及后，有些成员请当地的一位制造商设计了铝做的的邦特蛋糕模具。这位制造商就是Nordic Ware烘焙用品公司的创始人 H. David Dalquist，他后来为这种铝铸的邦特蛋糕模具申请了专利。一开始似乎邦特蛋糕模具并不知名，但是一次皮尔斯伯利(Pillsbury)1966年举办的烘焙大赛中有一款邦特蛋糕获得第二名从此一举成为美国最畅销的蛋糕模具之一。

后来Nordic Ware品牌在推出邦特蛋糕模具后又出了很多种衍生的造型，包括玫瑰形，教堂形，成为收藏者追捧的对象。

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我去年去明尼苏达州的明尼阿波利斯还见过Nordic Ware的工厂，Nordic Ware对美国人的意义恐怕也超过了一个厨具制造公司。是美国现存不多的制造业的标志，让美国人为自己国家的烘焙产品还存有一丝骄傲感。

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方子来自于 Martha Stewart，稍作改动

蛋糕：

原料：

3/4杯软化黄油

1杯糖（原方1 1/2杯）

2 1/4杯中筋粉

¾ 茶匙盐

小1/2茶匙泡打粉

小1/2茶匙苏打

3个鸡蛋

1 1/2茶匙香草精

6桌匙酸奶油， sourcream（可用1桌匙淡奶油加3桌匙全脂奶，混入1个小柠檬的皮和挤入柠檬汁静置10分钟左右代替）

2/3杯半厘米大新鲜菠萝丁，菠萝果铺最棒

适量黄油和面粉为模具做防沾处理。

做法：

1. 预热烤箱190度，菠萝丁用纸巾吸水。模具内抹黄油，均匀筛一层面粉，倒掉多余的面粉。

2. 将中筋粉，盐，泡打粉，苏打用打蛋器再容器内搅拌均匀1分钟，手工即可。用电动搅拌器将黄油和糖打匀3分钟。这一步叫做cream，为的不仅仅是搅匀黄油和糖，更是要让黄油糖里进入空气，烘烤时空气会膨胀让蛋糕更松软。打入鸡蛋，一次一个，每次都要打匀。加入香草，然后分两次轮回打入中筋粉和酸奶油，不要将面粉打过出筋。这款蛋糕工艺要求不是很高，不要太害怕打过。

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3. 将1/3的蛋糕糊装入裱花袋，然后把蛋糕糊挤到模具中，用小刮铲抹平，撒上一半的菠萝丁，再挤入1/3的蛋糕糊，抹平，撒上剩下的菠萝丁，再挤上最后1/3的蛋糕糊，抹平，烘烤20到22分钟。