法式无花果杏仁酱沙賓酥皮挞 - Fig Frangipane and Pate Sablee Tartlette

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前些天去逛市场，这看看，那瞧瞧，买了不少吃的～ 结果走着走着，看见一只很可爱的小狗崽，估计2，3个月大。这只棕色的小狗崽，在地上到处嗅，不知在找啥，我朝它拍拍手，然后它就跑过来。 小狗很好玩儿，也让抱。我家很早以前养过狗，后来留学我自己就没有再养宠物，每次看见可爱的小狗心里总是痒痒的。玩了一会儿，我该走了，走的路上也没注意其它，还在想着小狗～

我回过神儿来时是因为差点我就撞上一根树枝上。顺着树枝看过去，发现这树长在不知是谁家的院子里，树枝长到了人行道上。我发现树上有很多绿色的小果，脑子里的第一个想法就是这东西能吃吗？看了半天，自己不是很确定。因为这附近我只见过核桃树，石榴树，桔子书，柠檬树，还没见过这种树。看着小绿果看了半天，突然觉得...这难道就是传说中的无花果树？这要真是的话就太好了～想了想，给自己打了打气，敲人家门去问这是什么树。

刚走到门口突然院子里开出一辆车，这应该是主人。我上前去，看见车里是个老太太。我很礼貌的问她这是什么树，她说这就是无花果树。我说我想买点，她说她不喜欢无花果，喜欢的话就摘走些吧，省的掉在地上就烂掉了。然后人家很潇洒的开车走了。啊，那天真是运气好～我去看果子，觉得还是有点硬，可能还没熟，所以一个也没摘。一周后的傍晚，我又回去，发现很多果子被小鸟和其他的动物咬烂了不少，这可能说明果子熟了，而且味道应该不错。我就摘了很多，装了整整一个小布袋。

无花果的季节性比较强，春秋收获。采摘的时候要选稍稍变软，而且有点弯的果实为成熟美味。未成熟的无花果摘下后基本不会再变成熟。无花果不好保存，存在冰箱里顶多也就能保鲜2到3天。但是依然可以制成果酱或者干果，保存时间久一些。

这一款法式小挞非常好吃。无花果本身的味道是比较淡的，所以其他的原料要搭配好，不要过于的甜，杏仁不要烤的太过，否则杏仁味会压过无花果。

因为果实本身口感很特别，果皮和里面的籽一起嚼时又软又有嚼头。

这次弄来的无花果我做了几种不同的点心，今天先发这个～

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5. 分两次打入冰水，成豆腐渣样即可（图E）。

6. 用手把面块扭成球，不要揉面，密封，送冰箱冷藏至少45分钟（图F）。

7. 取出后分成两大块，然后在各分3块（图G）。

8. 擀皮，放到抹好油的她盘里，贴好之后用擀面杖在挞盘上擀掉多余的面皮（图H）。

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9. 预热烤箱180度，用叉子在挞皮底部叉几个洞，然后入烤箱烤20分钟左右。如果有时间的话，在挞皮入烤箱之前再冰冻15分钟，有助于防止挞皮起泡。

10. 烤好之后稍稍冷却，不烫手后将挞壳取出，放在铁架上完全冷却。

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II. 制作杏仁酱: http://s13/middle/728d858bgaecfa606d6bc&690- Fig Frangipane and Pate Sablee Tartlette" TITLE="法式无花果杏仁酱沙賓酥皮塔 - Fig Frangipane and Pate Sablee Tartlette" />III. 制作挞:
1. 预热烤箱180度。
2. 无花果洗净，切掉把，每个都切成6到8瓣.

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3. 把挞壳放回到挞盘中，在内部抹上杏仁酱（图M），然后摆上无花果。我摆着玩儿摆了3个造型。

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4. 烤30分钟，直到杏仁酱表面闪亮即可。
5. 冷却后可配酸奶或奶油食用，但是本身这样就很好吃了～


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