皇冠这个名字是呢给它起的，嘿嘿，觉得挺像的呢。原来我不喜欢做派，觉得很麻烦，做出来又不如蛋糕漂亮，时间很长，口感总是面乎乎，软绵绵的。但是这个派完全改变了呢的看法。原来做派也可以很简单，很快，口感很清爽～～～现在是草莓的季节了，何不来些熟得正好的草莓，做个香脆的派皮，加上甜酸的奶油奶酪，做个华丽的皇冠草莓派呢～～～我们都可你是自己厨房里的女皇/皇帝。

第一张图片拍的时候光线已经很不好了，所以呢ps了一下颜色，在这里承认。

这个方子很简单，而且量增减50%都可以，烘焙时间适当调整。

材料：

1杯 中筋粉

1/3杯冷黄油（切成1厘米左右大小的丁）

4桌匙 白糖

4桌匙 冰水

1/2 茶匙 香草精

1/2杯 奶油奶酪(cream cheese)

1/2杯 酸奶油 (sour cream)

2桌匙 糖

1杯 草莓（去掉叶子切成两半）

做法：

图1：将面粉，黄油丁，4桌匙白糖放在容器中用叉子搅拌，用叉子稍稍将黄油压一下。

图2：分4次加入冰水，每加一勺就搅拌一下，然后加入香草精，用叉子大致和匀。

图3：用手将面糊合揉成球状。一开始会感觉面团比较干，而且掉渣，是因为黄油还是固体，面还没揉进去。大概1到2分钟后面团会变软而且光滑。这时就停下来，不要再揉了。这一步很重要，面团柔的不够没法擀，揉过了的话就成饼干了。然后面团上撒些粉。

图4：面团在烘焙纸上擀成面皮，然后切下11寸(28cm)的圆形。这里我用的是11寸的盘子比的～～～估计跟八寸的派皮差不多大。

图5:切好的样子。

图6：开始捏边。用右手食指压住派皮边，然后用左手的大拇指和食指往派的中心推2.5cm左右,三角形会自然形成。

图7：整个派皮的边做好后，用叉子在派皮上扎些洞，防止烤的时候出泡。然后将派皮冰冻10分钟左右。这一步对于防止派皮出泡很必要。预热烤箱200度，烤12到15分钟就应该好了。不过这个温度请根据自己的烤箱调整。烤派皮时草莓切成两瓣。

图8：烤好后送派皮移到盘子上送到冰箱冷冻几分钟，降到室温即可。热烤盘不能入冷藏。

图9：将奶油奶酪，酸奶油和2桌匙糖搅拌均匀，抹在冷却的派皮上。

最后再将草莓插在上面就好啦～～～整个过程，准备派皮10分钟，冰冻10分钟，烤15分钟，烤的同时准备草莓和奶油奶酪，最后冷却派皮和加工10分钟左右。这样就从零开始，45分钟之后有了完全手工的新鲜玲珑皇冠式的草莓派～～～如果不求快的话，可以让派皮室温冷却。面团也可以提前揉好，密封冷藏在冰箱里3，4天没啥问题。