鲜草莓姜汁轻奶酪挞~Strawberry light ginger cream cheese tart

鲜草莓姜汁轻奶酪挞

前些天还不敢相信冬天已经过去，但是看到今年第一批下来的新鲜草莓，心里马上觉得踏实下来。马上抱上3斤回家，然后马上就消灭了很多。留下些想象可以做出点什么甜点。但是不管做什么，一定要保持草莓的鲜美。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.giflight ginger cream cheese tart" TITLE="鲜草莓姜汁轻奶酪挞~Strawberry light ginger cream cheese tart" />

但是全部下来也是工作量不小，建议时间充裕，或已经有挞壳或派壳的时候做。

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材料：

9寸挞皮面一份（因为做的时候没量，所以就不细说了，估计大家都知道）

姜汁轻奶酪--

160g 奶油奶酪

1桌匙 软化黄油

1桌匙 酸奶油

4桌匙 低粉

4桌匙 热牛奶

1个 鸡蛋

1茶匙 橙皮末

1茶匙 姜泥

2～3桌匙

2滴 白醋

草莓和雪莉糖浆--

10个 草莓左右

1桌匙 覆盆子果胶粉（gelatine）

1/2杯 雪利酒

2～3桌匙 水

糖适量

做法：

挞壳--

将挞皮面擀出来，放到烤盘中，用剪刀剪去多余的部分。用塑料薄膜盖好，冷冻至少30分钟。然后预热烤箱190度。

挞皮盖上烘焙纸，上面加上重量（比如说小一点的派盘，或者豆子，来防止挞皮泡起来）。入烤箱25分钟左右，直到挞皮周边金黄。取出冷却备用。

烤箱减至160度。

蛋清和蛋黄分开，蛋清放回冰箱。

将蛋黄，奶油奶酪，黄油，酸奶油，橙皮末和姜泥用打蛋器打的非常均匀。加入热牛奶，打匀。

筛入面粉，加入糖，然后打匀。

蛋清加上醋打至有硬尖，然后叠进奶酪糊中。

慢慢倒入挞壳中，表面应该自然是平的，盖上先前的烘焙纸，入烤箱30分钟左右。取出后继续覆盖冷却。

草莓和雪莉糖浆

草莓去掉叶子和挖出柄，竖切9成，成片状，但是底部是连接的，然后中间完全切开。

在挞上摆出自己喜欢的造型。

小火煮开雪莉和水，化掉果胶粉和糖然后稍稍冷却。用小勺在草莓上浇上还是温的雪莉糖浆。

可以吃了～～～

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～完～