法棍（baguette发音：/bæˈɡɛt/)的故乡是当然http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6764EN00SIGG.gifpurpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />是法国，主要是指一种长型，脆皮，表面划开的面包。法棍的最初起源现在很难考证了，但大概是1920年左右取得了baguette这个名字。至少在外国人眼里，法棍是法国文化的一个重要象征。一想到法国就是浪漫，可能是大家都有浪漫一把的愿望吧，对法棍出奇的感兴趣。也可能是法棍独特的造型，长长的曲线，挺有艺术和随意并融的感觉。以后咱做个好看的，挂在厨房里。

      其实说不清楚法棍的魅力是什么，但至少我发现它用处不少。比如说横切成片抹好多好多果酱吃：），竖切一段做三明治吃，泡汤吃，做炸面包块拌沙拉，做面包布丁等等，还有打老公也可以http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6834EN00SIGG.gifpurpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />。

     制作法棍没什么神秘的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6727EN00SIGG.gifpurpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />，只要有耐心，多观察就好了。我往往用未漂白的面做，有时候加一些全麦面和麦芒，或者葡萄干。我基本上总结出做好法棍最重要的几点是，发面的时候温度要暖和，面团要揉的透，捏长型时手要轻，最后用刀划的时候刀痕要长。

     昨天有点发烧，今天起来大好！信心不错，用普通面粉做法棍，挑战一下自己的手艺，相信没问题！

http://s15/middle/728d858bga04e8c6bc04e&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />材料：（做一根较大的法棍）

2杯 普通面粉，3/4杯+2桌匙 水，1/2茶匙 盐，1茶匙 糖，1/2茶匙+1/4茶匙 酵母

多余的一点面粉和一点玉米粉防沾

 做法：

http://s16/middle/728d858bga04ea44e9e0f&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />

1. 将糖加入水中，然后微波炉加热20秒左右，基本上是室温就可以了，水热的话会烫死酵母。然后搅一搅，把糖融化掉。糖水中加入酵母，让酵母融掉，大概10分钟左右。酵母有可能会产生气泡。最右边是溶好的酵母。我的酵母比较老，如果你用新鲜的话效果会更好。

1. 
   

http://s12/middle/728d858bga04e8e9bbb1b&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />

http://s1/middle/728d858bga05930e91970&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />5. 将面团放回容器中，密封好，再发酵一会儿，直到体积基本增大一倍。第二次发酵快多了，大概1个半小时左右。



http://s15/middle/728d858bga05931a0337e&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />6. 操作板上撒些面粉，把手指伸到面团和容器之间，把面团脱离到操作板上。这时面团没有什么形状（左图）。捏住面团的两边，向中间掐，粘在一起，跟叠被子或者捏饺子边是一样的。注意不要掐得太多的面，不要掐得很死，或者很密。这时面团就像个大饺子（右图）！



http://s5/middle/728d858bga05932667434&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" /> 7. 用4个手指将面团中间凸起的部分稍稍按平，不要用力，然后再一次捏住面团两边，向中间掐。



http://s13/middle/728d858bga0597bb71e3c&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />8. 再重复一次。在这个过程中面团会变长，成柳叶型，而且均匀。两个末端不用掐，最后轻轻的捏一捏成尖一点的就好了。如果想要更长更细的法棍，再重复一次。



http://s10/middle/728d858bga059be4d8759&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />9. 在掐的封口线上抹一层厚一点的玉米粉，或者面粉。在烤盘上铺一层面粉，够放面团就好。然后封口边朝上，将面团挪到烤盘上，用塑料模密封好，不要盖的太紧，要给面团膨胀的空间。在温暖处放置15分钟左右，然后将面团翻过来，封口边朝下，再密封发面20分钟左右，或等面团跟刚塑形时比膨胀至少1.5倍。

http://s2/middle/728d858bga059e1fe1471&690purpose flour baguette" TITLE="法棍时刻～普通面粉的浪漫法棍图解做法（完全手工）All purpose flour baguette" />10. 此时间，在另一个烤盘里加些自来水，放在烤箱最低层，然后预热烤箱到200摄氏度，并保持至少15分钟。同时可将面团放在烤箱上发酵，但是发面温度不能烫手。