学习烹饪和烘焙这几年，也学到了很多关于厨具的把戏。各种材料，各种型号，各种锅壁等等等，我能说一大筐！现代厨具，能让咱们轻易做到看似高难度的美食。

现在新盖的房子厨房很宽敞，烘焙也是很平常的一件事。名牌厨具，甚至也成为了主妇的Chanel和Jimmy Choo, 生活品味的标志之一。

我自己的第一套厨具，是一套包含铝制不沾锅和不锈钢煮锅，塑料锅柄的锅。这套锅的来历有个故事。那是刚刚大学毕业的夏天，我和一个另同学想在东海岸找工作，所以就留在波士顿，从一个老太太的公寓一人租了一间屋子。厨房和厨具都是可以用的。不能吃食堂了，又怕外面买的饭脂肪和糖份都很高，就经常自己做点什么。别说，那个夏天我学会了做咖哩虾和意大利面。但有一天，我用老太太的锅做米饭，想开始用大火快一点，然后就忘了。直到回头闻到胡味儿，才发现为时已晚。米饭早黑了不说，锅底也已经烧焦。我记得是变了形，而且金属的颜色也毁了。只好买一个赔人家。然后去商店，发现成套的比单买划算的多。就买了这套。大锅给人家，剩下的就自己用，不用担心再弄坏别人的东西。后来这套锅随我去了纽约，然后搬到加州来～ 哈哈，其中一个锅后来煮鸡蛋时也是同样被我忘掉烧变色了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif就是下面这个样子，现在很难找到照片了，估计太老式了。
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第二次买整套锅，是一套铜制的。铜在常见制作厨具的材料中，传热性是最好的。（以后再为大家一一介绍其他材料）但是，铜会变色的，要经常擦拭保养！确实非常漂亮。比较了半天，自认为结合了各种材料的优点，败了一套回来。这套锅外表是铜，中间是铝，里面是不锈钢的。漂亮而且结实。里面还有刻进去的体积标识。锅把是不锈钢的，入烤箱也可以。后来用起来才知道几乎要天天擦。任何物质粘上去都会留下痕迹，即便是水，如果是酱油的话，再一加热就会变成永久标志。擦也不是很好擦，我开始用西红柿酱擦，可以恢复颜色，去掉氧化的部分，但是没有专业的清洁剂，水痕是擦不下来的。维护不容易，但是还是挺实用的。我现在也还常常用。下面是图片。http://s5/middle/728d858bg9fe50a92a5f4&690
后来去哪里，我也常常看看当地的厨具。这事情也怪，在我观察来在米国和德国，总是能看见主人硕大的厨房和满目的厨具。但其实绝大部分这些人根本不爱做饭！ 米国人是“就是爱买，不需要理由”型的，全世界出名。刷信用卡买了摆家里，觉得自己跟大厨似的，然后照样去吃墨西哥大卷。回头歉一屁股债后还不明白自己错 在那里。在德国，那里的厨具全世界最有名，但德国人不怎么做饭，厨具估计基本上出口用的，属于赚钱型的。

第三次买锅，是更升级了。买的是一个名牌的什么专利产品。还是带铜的，但是客服了养护麻烦的问题。这个就是五层金属的锅，据说技术很复杂，是不锈钢+铝+铜+铝+不锈钢压成的厚板，然后一下垂下去形成坑，再把坑切下来，就是锅的大体，里面磨出细细的纹路，然后将外面的不锈钢和铝切掉一圈，露出里面的铜。非常漂亮，而且很厚实，再高温也很难变形。惟一的不足就是实在是太重！ 用的咱常常胳膊酸。但是放在炉灶上，随你怎么炒，锅也不挪窝，一只手基本够用了。下面是大煮锅和单柄小煮锅。
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这完美似乎是永无止境的。总而言之，为了需要，一个锅一个铲子就能做饭。其他的就是为了好吃和好看了。以后咱再向大家介绍更多的厨具和故事！