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    牛奶大堆积，再不用的话就浪费掉了。我自己比较喜欢用鲜牛奶去做东西，除非是实在太急，或者家里临时要用，才会买盒装牛奶。新鲜的牛奶保存期只有5天，做吐司就是一个不错的消耗，能大量用。

    顺便来试试新面粉，金像劲度高，弹性太强，需要用其他粉去减低筋度，特价擀卷的时候，松弛时间不足的话，很难擀开。minggi已经很努力的去找金磨坊，也联系了经销商，因为地域的关系，暂时也无法取得，希望经销商不要因为区域的关系，让我们这些爱好烘焙的人能用到不同是食材。

    广东省这边，让人最熟悉的莫过于南方面粉厂出产的白玉兰低粉和红牡丹高粉，这两种粉我在刚接触烘焙的时候就是用它们的。红牡丹和惠宜一样，做吐司的话，有点勉强。还有马头牌高粉，与金像同一出产商，只是等级不一样。这次试试红燕山面包粉，努力寻求多几种不同的高筋面粉。

    方子来自小刀老师

材料：高粉    500g（金像300g + 红燕山200g）

      糖      70g

      盐      6g

      蛋      50g

      牛奶    310g

      酵母    8g（金燕）

      黄油    54g

做法：1、除酵母、盐、黄油外，所有材料混合成团，放入冰箱泡面30分钟；

      2、加入酵母、盐，后油法至完全，基础发酵90分钟，60分钟后反面发酵30分钟；

      3、排气、分割4等份、滚圆、松弛30分钟；

      4、2次擀卷，中间松弛15分钟；

      5、入模，发至8分满，195度50分钟（金色模稍长5分钟，温度高10-15度上色之用）根据自家烤箱调节。

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     第一次试粉，采用了6:4的比例，因为袋子上写了超松软面包粉（其实我对超松软这几个字很敏感，我觉得这都是是加了面包改良剂或者膨松剂的），怕筋度降得太低，因此没有采用1:1。两种粉混合后，出膜情况蛮快的，整个过程用了20分钟就完成了，面团也没有升温，不过面筋的韧性较弱，薄膜很容易破。继续努力多试几种高粉，加油！

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    做月饼剩下了开了的鸡蛋，怕放久了会坏，试过几次鸡蛋开了，没放二天变质，最后倒掉。不想浪费，做了炒蛋给老爷一起吃，不过老爷说不加蛋的比较好吃。