吐司，我的大爱，，超喜欢的。方子出自《天然的面包香》，略有改动。

    450g吐司模一个

材料：中种面团   高筋面粉  175g（金像）

                 水        100g

                 酵母      2.5g（红燕）

                 奶粉      2.6g

                 盐        4.8g

      主面团：   高筋面粉  75g（金像）

                 咖啡粉    4.8g

                 盐        2.6g

                 砂糖      25g

                 蜂蜜      20g

                 牛奶      20g

                 酵母      1.5g（金装）

                 黄油      25g

做法：1、中种面团混合后，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏发酵12小时；

      2、中种与主面团混合，后油法至完全；

      3、放入碗里，盖上保鲜膜，发酵25-30分钟；

      4、排气、分割、滚圆松弛30分钟；

      5、二次擀卷，中间松弛15分钟；

      6、放入吐司盒，发至9分满，180度40分钟，10分钟后加盖锡箔纸。

    收口没收好，一边高了起来，下次要注意了。