记得上一年年初三，去了一趟一德路，想买材料，可是都关门了。笨啊，没想到自己休息，别人也要休息的嘛。所以今年我就学聪明了，过年前已经囤好货，鲜奶油、奶酪、奶油等材料，还给我发现有百香果卖，1块钱1个。一口气买了10个。百香果味道偏酸，可是香味十足，香味一直停留在口腔，很清新的感觉。方子出自蓝带，稍有改动。

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   16cm圆形慕斯圈 1个

   全蛋海绵蛋糕：蛋       2个  

                 细砂糖   40g 

                 低粉     30g

                 奶油     13g

   百香果慕斯：牛奶       94ml

               百香果泥   94g

               蛋黄       2个

               细砂糖     83g

               吉利丁片   9g

               鲜奶油     187ml

   百香果糖浆：水         50ml  

               砂糖       50g

               百香果泥   30g

做法：

全蛋海绵蛋糕：1、蛋和细砂糖隔热加热，打到提起打蛋头，蛋液会滴落，然后会堆起几秒钟，再慢慢还原

                 的状态；

              2、分次筛入低粉，拌匀；

              3、奶油隔水加热至融化，倒入面糊中，拌匀；

              4、入模，165度25-30分钟，放凉后脱模，分成两片，待用。

百香果慕斯：1、蛋黄和三分一细砂糖打至乳化发白，加入百香果泥拌匀；

            2、牛奶和剩下的细砂糖加热至沸腾，离火缓慢冲入蛋黄中，边冲边搅拌均匀，再将

               混合物倒回锅中小火加热至粘稠时关火，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，冷却；

            3、鲜奶油打发至7分发，与百香果蛋黄糊拌匀。

百香果糖浆：水加细砂糖加热至糖完全融化，冷却后加入百香果泥即成。

组合：慕斯圈里放入蛋糕片，扫上百香果糖浆，倒入一半的百香果慕斯，再放入蛋糕片，再把剩余的慕斯倒入，

      放入冷藏至凝固。脱模，装饰。

    此分量6寸慕斯圈刚刚好。蓝带的方子中的糖浆是用覆盘子果泥的，没有，换了百香果。