http://s10/middle/7268570eha6d3129c0329&690—— 蒸饼" TITLE="从小吃到大的粤式小点心 —— 蒸饼" />

    比起父母，我们这一代（大家所说的80后）已经算是很幸福了，父母尽自己的所有能耐，把最好的给予我们。父母自己的成长、教育、环境以及所面对整个社会的气氛与我们的不一样，他们表达爱的方式也不一样，他们很爱你，但表达方式却让你很接受不了，感受不到爱，甚至会觉得父母在操控着自己，走一条他们为自己铺排好的路，他们所认为是幸福的道路。

    爸爸妈妈很爱我，我感受得到，也知道他们想我的未来过着幸福的生活，但父母的爱太过强烈，对于我来说是一种压力。我很谢谢上天让我生在这个家庭，也很感恩上天让我遇到了他，现在事情终于解决了，爸爸妈妈接受老爷了，我心安了，轻松了很多。其实考验是好的，就是因为有了这样的考验，反而让我们更坚定我们的信念，彼此抱得更紧。我很谢谢妈妈，这段时间，我发觉妈妈她改变了很多，也很谢谢她的爱护。

    记得小时候，我外婆带着我和表哥，经常会买些小点心给我们吃，很多小店铺都有卖江苏饼、咸水角、豆沙角等等，其中蒸饼也少不了，蒸饼又叫水晶饼，有两种陷，豆沙和莲蓉，我个人比较喜欢莲蓉口味的，莲蓉的味道很突出。现在的年轻一辈，基本上都不吃这些了，以前随处可买，现在可是要到一些老的糕点店铺才有，希望广东的一些传统小吃能保留下来。

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    蒸饼8个

    材料：澄面 75g    生粉 15g   开水 180g   豆沙 100g

    做法：   豆沙分成8份，揉成小圆球

          1、澄面和生粉分别过筛，在澄面里面加入5g的生粉拌匀；

          2、把开水倒入澄面里，迅速用筷子搅拌均匀（此时面图会比较黏糊），再少量加入生粉，搓揉成光

             滑不粘手的面团（半透明装）；

          3、把澄面团分成8个，每个大概30g左右，包入豆沙，捏成圆球形，放入已撒粉的的蒸饼模具中，

             压平，把模具倒转（蒸饼的那面向下），在桌上敲几下，蒸饼就自然出来了；

          4、水烧开，把蒸饼放入已抹油的盘子上，大火蒸10分钟。

    上次做豆沙蛋糕卷的时候，家里还剩，所以没做莲蓉的，下次要做我喜欢的口味。饼皮没有加糖，考虑到豆沙已经蛮甜，把糖分减去了，喜欢甜的可以自己加。这里提醒一下，记得要用开水，澄面没烫熟 ，没变成半透明，就算怎么蒸也还是不熟，颜色还是白的吗；水量要根据澄面不同的牌子及天气做调整。分量不是太精确，因为时间有点久，过年期间做到，很努力的想份量，但也要根据自己所买到模具的大小做分量调整。

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    冷热的口感会有差别，两种你都可以尝尝，看看那个你喜欢；如果喜欢软的，也可以加入糯米粉，反正就是根据个人爱好做调整就是了。

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