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自制爽口开胃腌萝卜
材料:白萝卜(气孔排列成一条直线,尾部根细长,皮光滑的萝卜比较水嫩,口感清甜),花椒(可不加),生姜,浙醋或者饺子醋,新鲜红辣椒(可不加),糖,盐。
简易做法:
1. 萝卜洗净去皮切片,要想快一点就切薄一点小一点。加入3勺盐2勺糖搅拌均匀腌1个小时(去掉萝卜的泌出的水分)。
2.
3. 将调好味的萝卜装罐,放置2个小时就可以吃了(过夜更入味)。冬天温度比较低,放在室内即可,室温高的时候需要冷藏。
自制的腌萝卜酸酸甜甜非常开胃,而且加了生姜丝后又能中和一部分萝卜的寒性,《本草纲目》里说“多食莱菔(萝卜)动气,惟生姜能制其毒”。所以这样腌制的萝卜比较适合在早上吃了。吃不完的萝卜也可以用来和其他肉菜一起做菜,如萝卜炖猪蹄等。做法简单有健康美味的腌萝卜绝对是冬天的家常菜必备哦。
至于为什么冬天吃萝卜特别好,其实也是有道理的,冬季气温低,衣着过多,大家平时运动的也少,于是体内容易积聚内热,人就容易上火。另外《黄帝内经》说“冬三月,此为闭藏。”人的阳气都进入身体内部,所以这个时节是四季中最容易燥热的。而萝卜是寒凉蔬菜,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、有顺气、健胃消食、增加食欲的作用,所以冬天更要多吃些萝卜。