你没看错，是剁椒芋头，不是剁椒鱼头！在湖南菜馆里吃过一次剁椒芋头，粉粉糯糯的芋头，配着鲜辣的剁椒，吃起来特别入味。在家里试过几次，炒的，蒸的，煮的，芋头都不软，吃起来口感不好。后来买了个电压力锅，于是做剁椒芋头就超简单，超方便了。

美味剁椒芋头

简易做法：小芋头去皮洗净，芋头若比较大就切块。如果想芋头有肉味，可以加几个贡丸。然后一起放入电压力锅中调味，加一勺盐，半勺糖，三勺剁椒，一勺清水。蒜头两个切碎一起放入，然后淋一点色拉油混合拌匀。电压力锅选择焖炖那档，盖上盖子，大概10分钟左右就做好美味的剁椒芋头了。起锅前再稍微搅拌一下调味，切一点香葱就可以摆盘了。

电压力锅做的剁椒芋头，无油烟不用炒，但是芋头又软又入味，剁椒的味道非常鲜香，吃起来和饭店里的一样美味！

芋头去皮的时候有些人会痒，所以要小心。剁椒会偏咸，吃起来其实不辣，所以盐不要放多。少放一点糖能提剁椒辣味里的鲜味。这道菜做起来简单，吃起来美味，看起来鲜艳，是家常菜里的保留项目。