非常香的一道下饭菜，材料只要肉末和嫩豆腐，做法也很简单。

肉末最好用生抽腌一下。热锅放少量油，姜蒜爆香，然后放入肉末翻炒1分钟左右，等到肉末颜色微微变白，加入嫩豆腐，豆腐不用切，整块放入，用锅铲翻炒自然变碎。加半勺盐，一勺糖，加入生抽调味，可以放一点老抽调色。这个时候不要用锅铲太频繁翻炒，容易把豆腐弄的太碎。豆腐本身有水分，所以一般不用再加水。开盖继续煮2-3分钟左右，撒一些孜然粉，再撒一些葱花，就可以出锅了。

豆腐嫩滑，肉末加入了孜然，更提香味。孜然豆腐肉末是一道非常下饭的家常菜。