这个素食颜色非常好看，吃起来爽口入味，而且是不可多得的养生减肥菜哦。

中医里认为肥胖是由于人的脾脏运化功能不好，导致许多毒素无法排泄出去，而累积脂肪在体内，而脂肪在中医中也被认为是痰湿。如今许多人吃东西不节制，作息不正常，所以往往都是痰湿体质。木耳中的胶质可把残留在人体内的消化系统中的灰尘，杂志吸附，排除体外，从而起到清胃涤肠的作用。腐竹是由大豆加工而成，其性味归经，功效和豆腐相同，具有清热解毒，生津润燥的作用。适合痰热肺燥者食用。彩椒具有温中散寒，开胃消食的功效，对寒滞腹痛，脾胃虚寒等症有一定的食疗作用。

做法：

1.木耳洗净切丝，腐竹泡发。红辣椒切丝。

2.水烧开下木耳，腐竹，煮去味，倒出。

3.油锅烧热，加红椒丝炒香，然后放入木耳和腐竹翻炒数次，再加盐和少量白糖炒入味。

因为做的是素食，就没有加姜蒜葱。否则可以加入一些姜蒜爆香，最后撒上葱花，这样颜色更好看，吃起来也更香。

彩椒木耳炒腐竹，色香味俱全，吃起来清爽可口，还有很好的清理肠胃，增强脾胃运化的功效，能减轻体内痰湿，从而达到瘦身减肥的功效。