荷包蛋一煮就飞，原来是做法不对，多加这一步，好看又好吃

昨天有朋友问我，荷包蛋一煮就飞，满锅都是蛋清沫子，有什么技巧没有，我说当然有啦，而且非常简单。今天我们就来做一道荷包蛋热汤面，教你一个煮荷包蛋不飞的小技巧，做不好荷包蛋的朋友们赶紧收藏吧！

荷包蛋一煮就飞，原因很简单，是你的做法不对，很多人习惯水开磕入鸡蛋，蛋清迅速就飞起来了，鸡蛋不成形，最后剩下的大部分是蛋黄了，有的蛋黄都散了，不好看也不好吃，尤其是来了客人还很没有面子是吧！教你一个小技巧，只需多加一步，做法非常简单，完美不起沫，好看又好吃。我家三天两头就煮上几个荷包蛋，全家人都爱吃，营养又美味。

其实荷包蛋不起沫的方法也不少，各有所长，今天给大家推荐一种最简单的做法，看一遍就会，只需多加这一步，煮好的荷包蛋光滑圆润，嫩嫩的口感，汤汁也清爽，照这做法煮，厨房小白也能做出完美的荷包蛋，自己吃着也舒服，招待亲朋好友也有面子是吧！

这个窍门很简单，多加这一步是关键，记住水开关火，磕入鸡蛋，盖上锅盖焖上1~2分钟，荷包蛋外形基本凝固成形，再开火煮熟即可，是不是很简单？一次打入多少鸡蛋都可以，绝对是百分之百的零失败。而且基本没有浮沫，荷包蛋自然流淌的外形也很完美，喜欢吃荷包蛋的朋友一起来试试吧，百分百的成功率。

接下来就一起看看具体做法吧！

【番茄荷包蛋热汤面】所需食材：挂面400g；西红柿2个；鸡蛋3个；油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；香菜少许。

做法及步骤：

西红柿反复清洗干净，然后切块，大葱去皮洗净切碎。这是三人份的早餐，人数变化可以酌量增减食材的数量。西红柿拥有“长寿果”之美誉，平时家里多备点，好储存，特别适合临时搭配快手炒菜煲汤下面，凉拌、热炒，都是美味，而且营养价值高，常食皮肤滋润气色好。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入西红柿翻炒，炒出汤汁来。

加入适量的水，大火烧开。

关键一步来了，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。鸡蛋营养丰富，健脑益智，还延缓衰老，老少皆宜，每天坚持吃一个鸡蛋对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，待水煮开，下入挂面，轻轻滑动挂面，防止粘连。

大火烧开，然后浇点冷水，再次烧开，挂面基本就煮好了，加入盐、生抽、香菜末调味。

出锅，看着很有食欲吧！

荷包蛋一煮就飞，原来是做法不对，多加这一步，完美不起沫，喜欢吃荷包蛋的朋友快来试试吧！欢迎留言，喜欢这道菜谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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