明日寒露，这4种传统食物记得吃，简单易做寓意好，吉祥又安康

时间真快，明天就到了寒露节气，寒露是秋季的第5个节气，是气候从凉爽到寒冷的过渡。作为二十四节气中最早出现“寒”字的节气，寒露的到来，预示着气温骤降，露气寒冷，北方早晚地面露水已经凝结成霜了。古语有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，这就告诫我们要特别注重保暖，及时增减衣服，寒露过后，气温逐渐降低，不要经常赤膊露脚，以防“寒从足生”。饮食调理的重点是养阴防燥、润肺益胃。

每个节气都有自己的传统食俗，寒露也一样，不管有钱没钱，这4种传统食物记得给家人吃，简单易做，寓意美好，吉祥又健康，顺应节气，应季而食安稳过深秋。

第1种：花糕

我国大部分地区寒露有吃花糕习俗，因“高”与“糕”谐音，故寒露吃花糕寓意步步升高。由于寒露节气与重阳节接近，所以寒露习俗与重阳节习俗大同小异，都有赏菊、登高、饮菊花酒、吃花糕等习俗。花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的干果。细花糕有3层2层不等，金钱花糕更小一些，如金钱般大小。花糕的做法也很多，今天给大家推荐一种最简单的4层花糕做法，看一遍就会，口感松软，味道香甜，重要的是寓意好。

【花样枣糕】食材：面粉300g；酵母3g；红枣适量。

做法：酵母加温水溶解后加入面粉中，和成面团反复揉匀，盖上保鲜膜，饧发1小时，取出揉匀排气。将面团留出5个小面剂子，做第二层和第三层，剩余部分揉成长条，对折，放上红枣，像编辫子一样扭成花样。然后首尾相接，形成环状，这是第一层，也是底层。然后将3个小面剂子擀成小饼。每个饼上边放两个红枣，然后在中间捏紧，排成一排，用筷子一夹就是一朵花。码在刚才做好的底层上。将第4个小面剂子擀成圆饼，均匀分成6份，用叉子压花纹，然后将每一瓣捏在一起。码在上边，这是第三层。

第4层用黄色的面团做一朵小花，最后一个面剂子加点南瓜泥揉匀，将黄色的面团做成两个小面剂子，擀成小饼，然后横竖各切一刀分成4份，将8个小面片码在一起，中间用筷子压一下，从一头卷起来，然后中间切开，是两朵小花。把一朵小花放在最上层，中间放上一个枸杞子，就OK了。蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，将做好的花糕码入蒸屉，盖上锅盖，大火烧开蒸10到15分钟即可出锅，根据枣糕的大小而定。

第2种：柿子

寒露吃柿子有“事事如意”的美好寓意！民谚素有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”寒露节气是柿子成熟的季节，一串串柿子满挂枝头，红皮软芯，果味甘涩，性寒入肺脾胃，清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍，可以养肺护胃，清除燥火。但是柿子不宜空腹吃，最好饭后食用，尽量不吃柿皮。若把柿子做成美食就就不受限制啦！

【柿子糯米粉饼】食材：柿子2个；糯米粉120g；面粉40g；白芝麻适量。

做法：柿子洗净，去皮去蒂，入料理机打成汁，加入面粉和糯米粉，和成面团，面团要软软的不沾手就好。将面团均匀地分成若干小面剂子，用手压扁，两面蘸上一层芝麻，煎烤机刷一层底油，中温设置10分钟，放入芝麻柿子饼，两面烙熟就OK了！香甜软糯，百吃不厌！

第3种：芝麻

常言道：芝麻开花节节高，民间素有“寒露吃芝麻”的习俗，在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻饼等。芝麻有养阴润燥，润肠通便、养颜润肤、减肥塑身的作用，补钙效果更佳。芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。芝麻磨粉泡茶或煮粥，或者做成点心均可。

【黑芝麻燕麦饼】食材：燕麦小麦粉200g；牛奶适量，鸡蛋1个，酵母2g；黑芝麻60g；白糖适量；盐少许，橄榄调和油适量。

做法：熟黑芝麻放入料理机中，打碎，加入适量的橄榄调和油，不要加多，略黏稠就好，适量的糖，1g盐，甜中有咸，不油腻特别香。鸡蛋打散，加入牛奶、酵母融化后，筛入燕麦粉揉成面团，然后盖上保鲜膜，饧发至2倍大，取出揉匀排气，均匀分成8等份，取一个面剂子擀成长椭圆形，由上往下卷起来，顺过来再擀长，再卷起来，这样做口感更松软。然后按扁，擀成小饼，放入拌好的黑芝麻馅，收口捏紧，不要露馅，按平擀圆码入烤盘。烤箱160度预热5分钟，上下火中层，160度烤20分钟左右，注意10分钟左右翻面。没有烤箱，平底锅烙也是可以的。

第4种：螃蟹

寒露时节正值金秋，是吃螃蟹的最好时节，因为这个时候的螃蟹不仅肉质肥美，还有丰富的蟹黄。古诗有云“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”而民间吃蟹，则有“九雌十雄”的说法。俗话说“秋风响，蟹脚痒”，寒露时节雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。此时蟹肉丰满，肉质细嫩，味道极为鲜美，被视为上等名贵水产。螃蟹的各种吃法，以蒸食螃蟹最为营养！

【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹5只；葱适量；姜适量；糖适量；醋适量；海鲜酱油适量。

做法：这是在阳澄湖边上吃的大闸蟹，新鲜的大闸蟹冷水冲洗，锅中加入适量的水，放上蒸帘，注意，冷水下锅，大闸蟹肚腹朝上码入蒸帘，这样可以防止螃蟹里边的蟹黄流出来。盖上锅盖，4两大小的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟关火恰到好处。做个调味汁，葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，可以多加点姜，加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味，这个调味料也可以和大闸蟹一起蒸，还可以炸点油浇上，总之，这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。

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