新春宴客菜，虾仁这样做外酥里嫩，孩子一口一个好吃到停不下来

在北方，虾仁一直都是比较上档次的菜品，味道鲜美，风味独特，口感鲜嫩，有滋有味，而且营养丰富，过年的餐桌上当然也少得了虾仁的身影。虾仁的做法很多，煎炒烹炸怎么做都好吃。软炸虾仁也是一道名菜，我们这边大小馆子都有其名，是倍受大众喜爱的一道美味佳肴。自己做更健康，至少炸虾仁的油不会反复使用。

这道菜营养价值很高，虾仁含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，富含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鸡蛋是我们每天必吃的食物，含有人体所需的多种蛋白质，维生素，氨基酸，能够迅速补充人体所需要的能量，从而恢复体力和脑力。两者搭配，口感极佳，有健脑、补钙、养胃、安神、明目的作用，特别适宜老人和儿童食用。接下来分享这道软炸虾仁喜欢的朋友试试吧。

【软炸虾仁】所需食材：虾仁200g；鸡蛋1个；油适量；盐少许；料酒适量；玉米淀粉适量。

做法及步骤：

准备食材：冷冻虾仁需要提前解冻。

解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净。

清洗干净的虾仁加入少许盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。

去一个大小适中的碗，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角，纹路不消失即可。

虾仁先裹上一层玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打发好的蛋白。

锅中倒入适量多一点油，油温升到五成热后，依次下入裹上蛋白的虾仁，然后调成小火，慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟，表面发黄即可，捞出控油。

锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄，出锅装盘，出锅赶紧吃，外酥里嫩，味道鲜美，好吃到停不下来。

新春宴客菜，不用调面糊，虾仁这样做外酥里嫩，味道极其鲜美，孩子一口一个，好吃到根本停不下来。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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