这发糕简单易学，手不沾面筷子一搅，比馒头简单比面包好吃

北方人喜欢吃面食，一般家庭像一些包子、馒头、饺子、面条等食物基本都是自己动手做，一日三餐吃面食也不会腻。今天给大家推荐一道营养丰富的玉米面发糕，一份玉米面两份面粉加一个鸡蛋和适量的水，手不沾面筷子一搅，喜欢甜口的可以多加点糖，发酵后可蒸可烤，松软香甜，超级好吃，凉了也不硬，我家三天两头做一次，每次端上桌，全家人抢着吃，早、午餐和小零食都是不错的选择。

玉米面发糕的做法与白面发糕的做法还是不同的，虽然都是经过酵母发酵，但在和面方式和蒸烤制过程中还是有些区别的。只要能掌握玉米面发糕的正确做法，其实做出好吃的玉米面发糕还是很容易的。

今天要做的玉米面发糕非常简单，不用打发蛋液，不用揉面，基本没有难度，绝对零失败，厨房小白也能一次成功。记住一个关键点，那就是玉米面一定要先用开水烫一下，用筷子搅拌均匀无干粉，然后再加入面粉并慢慢加入水，均匀的搅拌成比较干一点的面糊，将面糊放到温暖处发酵至两倍大就可以开火了，我是直接放入炒菜机内胆里发酵，烘烤更方便，出锅时满屋子香味，口感细腻松软，比面包好吃多了。

为什么要玉米面要用开水烫面呢？因为这样能起到让面更加松弛的作用，经过热水烫面之后，玉米面会更为松软，吃起来口感也会变得更加松软，如果不烫面的话，无论是在口感还是香味上都会大打折扣的。

玉米面是粗粮的一种，常吃粗粮有益健康，尤其是玉米，已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。接下来一起看看具体做法吧。

【玉米面发糕】所需食材：玉米面1杯；面粉2杯；白糖适量；酵母3g；大枣适量；白芝麻少许。

做法及步骤：

1杯玉米面加入适量的开水烫一下，搅拌均匀。玉米面烫面的时候也要注意方法，首先将面粉放入容器里，我是直接倒入炒菜机的内胆里，然后一边往里面倒开水，一边用筷子进行搅拌，在倒水的时候不要一次性倒太多，慢慢地往里面倒，这样才能保证玉米面烫的更加均匀。

然后加入2杯面粉，适量的白糖，3g酵母，磕入1个鸡蛋。鸡蛋营养价值很高，含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称作“理想的营养库”，每人每天至少吃一个鸡蛋，常食鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，保护肝脏，延缓衰老，增强抵抗力。

慢慢加入适量的常温水，边加边搅拌均匀，不能一次性倒太多，记住慢慢加，要边倒水边进行搅拌，均匀成糊状即可。

然后盖上锅盖，放在温暖处等待发酵。

大约1小时左右，面糊发酵至2倍大，大枣洗净去弧切片，打开锅盖，在发酵好的面糊上摆上大枣，喜欢的可以多放点，再撒上白芝麻。

不用二发，直接启动炒菜机，炒菜机设置蒸炖功能，时间大约26分钟，启动电源。

时间到，打开炒菜机，取出内胆轻轻晃动，像颠大勺一样一次性将发糕翻面。这个翻面还是有一些技术的，翻不好会碰破发糕，就不好看了，不把握可以扣出来，再翻面放进去，给表面上色，盖上锅盖，继续烤5分钟，即可出锅了。

时间到，出锅，实际上不翻面烘烤也可以，因为发糕发酵的很高，而且表面不平，也只烤到中间一点点。

小贴士：

1、玉米面发糕要想好吃，记住一个关键点，那就是玉米面一定要先用开水烫一下，用筷子搅拌均匀无干粉，然后再加入面粉并慢慢加入水，搅拌成干一点的面糊就好，无需动手揉成面团，这样口感更松软，而且特别细腻。

2、可以不翻面烘烤，因为发糕发酵后，表面不平整，翻面烘烤的意义也不大。

玉米面发糕简单易学，手不沾面筷子一搅，比馒头简单比面包好吃。喜欢的朋友可以试试这款松软香甜的发糕，特别好吃，老人孩子都爱吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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