炖鱼不腥的小窍门，多加这一步，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥

霜降过后，意味着冬天就开始了。北方的天气越来越冷，这个时节，要多给家人做些肉类食物，补充能量，增强抵抗力。各种肉类，首选当然是鱼，我们可以多吃鱼肉，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管大有益处。而且好吃不长肉，还能补充钙质，强健身体。

今天给大家分享一道酱焖鲤鱼，非常美味的一道家常菜，肉嫩汤鲜，味道不亚于得莫利炖鱼，做法却很简单，吃了上瘾，我家三天两头做一次，每次炖一锅，汤汁都不剩。特别适合老人孩子吃，喜欢的朋友不妨试试哦！

炖鱼作为最普通的家常菜，各家有各家的做法，各家有各家的味道，有人炖的鱼看着好看，却有一股土腥味，吃起来就没有食欲了。今天给大家分享炖鱼不腥的小窍门，多加这一步，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥。

鲤鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，还是营养滋补的好食材，尤其秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的营养佳品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

【酱焖鲤鱼】所需食材：鲤鱼一条；白菜适量；粉条适量；胡萝卜1根；油适量；盐是； 葱适量；姜适量；蒜适量；糖适量；香菜适量；黄豆酱适量；生抽适量；米醋适量；料酒适量；白糖适量。

做法及步骤：

准备食材：鲤鱼一条，去鳞去腮去内脏，过去买的时候可以让商家给处理好了，现在不允许了，只有回来自己处理了，然后反复清洗干净。白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

去掉鱼腥线，注意：这一步很关键，千万不能省。很多人其实忽略了鱼腥线，导致我们做出的鱼总是有土腥味。去鱼腥线也很简单，用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢地揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。

鲤鱼打花刀，胡萝卜切条，白菜顺切条，粉条冷水浸泡，葱姜蒜切碎。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，下入黄豆酱翻炒出香味，加入生抽、料酒、米醋酱油、老抽爆出香味加入适量的水，然后下入鲤鱼，这条鱼太大了，锅都有点放不下了。大火烧开，中火焖5分钟左右。

下入白菜和粉条，粉条是提前浸泡好的，再焖上几分钟。

大火收汁。

出锅装盘，然后撒点香菜。

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