教你做纯碱手工花式豆沙包，一层层撕着吃真香，上桌就光盘

在东北的纯碱手工馒头、花卷、发面饼特别受欢迎，街头小加工坊的生意都特别好。不但松软香甜，面味十足，有咬劲，入口之后有种甘甜的香味，凉了也不硬，而且越嚼越香，做主食当零食都好吃。所以，只要时间允许，我家做面点都采用自然发酵法，好吃又简单，如果每次做面点都留下一块酵头，下次发面就更容易了。

做纯碱手工面点，我通常是前一天晚上和面，放在温暖处自然发酵，第二天早上或者中午做，刚刚好。发面最好有酵头，就是人常说的老肥，每次做发面面点的时候留一小块面团，冷冻在冰箱里，下一次发面用水溶解后和面，发酵速度快。或者用一盒酸奶，酸奶也相当于促进发酵的老肥，这方法我家也常用。如果什么也不加，发酵的时间会长一点。

自然发酵的面团比较酸，和酵母发酵不一样，无论做什么，都需要加点小苏打再综合一下，这点很关键，需要掌握的小技巧就是按比例加小苏打，而且一定要揉匀，否则会出现黄色的碱点，看着就没有食欲了。这个比例我的经验是面粉和小苏打100：1，基本上没有问题，如果不习惯称量面粉，凭揉面的经验也能处理得很好，一起看看具体做法吧！喜欢的朋友不妨试试，非常好吃哦！

【纯碱手工花式豆沙包】所需食材：雪花粉200g；小苏打2g；豆沙馅适量。

做法及步骤：

今天做的是纯碱手工花式豆沙包，没加酵头也没加酸奶直接发面，发酵时间略长。前一天晚上将面粉加入适量的温水，和成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。

发酵好的面团取出来揉匀，2g小苏打加点温水溶解，然后揉入面团，揉匀即可。如果你不习惯称量面粉，还可以这样操作，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，然后松弛10~15分钟。豆沙馅是提前做好的，而且去是新鲜豆角的豆子做的，特别好吃。

松弛好的面团，我还加了一滴红色的色素，可以不加的，刚好网购一瓶色素想试试颜色。一滴就好，淡淡的有点颜色就行，然后揉匀面团，将面团分成12个小面剂子，取4个面剂子分别擀成圆饼，再将4个圆饼依次码在一起。

放上2个豆沙馅，从一边卷起来，然后在中间切开，整理一下就是漂亮的玫瑰花式豆沙包。

依此类推，做好所有的豆沙包，不想做花式直接包上豆沙馅即可，豆沙馅的大小随自己喜欢，直接包可以大一点。

蒸锅加入适量的水，将做好的豆沙包码入蒸屉。

启动电源，大火烧开，中火蒸15分钟。今天的水不小心有点加多了，开锅的时候水翻开到蒸屉上了，豆沙包给水浴了一下，所以颜色也发生变化了。

出锅，水浴后的豆沙包颜色也还不错哈，不影响口感，一样的好吃。

小贴士：

1、纯碱手工馒头发面，最好有酵头或者用一盒酸奶，都能提高发酵速度。什么也不加，发酵时间会长一点。

2、小苏打一定要反复揉匀，否则会有黄斑。闻着没有酸味，切开对接不粘就好。

纯碱手工面点，其实做法非常简单，喜欢的朋友可以试试，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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