这粽子金黄粘糯，吃了还想吃，小时候在东北老家只有这一种

每到端午，就想起老家的粽子，金黄粘糯，妈妈的味道，现在想买都买不到的，因为市场上很少见到这种米。

这粽子就是黄米粽，用的是大黄米包的，而不是糯米。记得小时候，在老家过端午，只有这一种粽子，最怀念妈妈亲手包的黄米粽，紧实，从来都不漏米，不软不硬，粘糯筋道。那时候老家那边没有糯米，黑土地几乎不种水稻，大概是产量低吧，或者跟地理环境有关系，大粮仓盛产的就是玉米、高粱和黄豆。像谷子、糜子这类杂粮也是少量种，够吃就行。所以端午粽子只有大黄米粽这一种，也只有过节才能吃到，印象最深刻，几十年都忘不掉。大黄米除了包粽子，到过年的时候把它磨成黄米面，就是东北最有名粘豆包了。今天给大家分享一道小时候最爱吃的黄米粽，我包了2种馅，有甜和不甜，不甜的馅适合高血糖人群吃。

无论是糯米粽还大黄米粽，最关键的是要包紧实，尤其大黄米粽子，米粒小，一个小空隙都会让米粒逃出粽子，所以包大黄粽子一定要注意，不可有半点疏忽。

【大黄米粽子】所需食材：大黄米1000g；蜜枣适量；芸豆适量；粽叶适量；马莲适量。

做法及步骤：

准备好的大黄米，这个大黄米是农村亲戚春节前送来了，除了包粘豆包，还留一部分就想包粽子解馋。

大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。

芸豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入芸豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。

蜜枣比红枣更甜，最大的优点是没有核，其实我还是喜欢红枣。

买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。

包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。

再包芸豆馅，包法是一样，芸豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。

全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。

煮好的粽子，吃不完的粽子可以泡在冷水里，每天坚持换2次水，北方的气温保持一周木有问题哈。

小贴士：

1、粽叶一定要刷一下，这样包出来的粽子打开光滑且颜色干净，否则表层的浮色会蘸在粽子上，看着没食欲。

2、煮粽子时一定要码紧，防止随着水上下翻动漏米而成粥，我习惯坐屉上面压一大盆水，煮出来的粽子非常紧实，如果很满不能坐水，一定要码紧实。

大黄米粽子，小时的味道，妈妈的味道，几十年都忘不掉。自己动手包粽子，食材都可以随意搭配，好吃又营养。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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