这菜碰到一定要买，六月必吃，包馅清香滑嫩，老人孩子都爱吃

六月必吃的菜，清香滑嫩味鲜，碰到一定要买，吃不了几天就老了。这菜是一种野菜，名字叫马齿苋，时令性很强，在北方，每到六月中旬前后，温湿度适宜才开始萌芽出土，一片一片地覆盖在地面上，可多了，早市场上也有卖的，不过今年很少见到，所以碰到一定要买，过季就吃不到了。

马齿苋的做法很多，凉拌、热炒、蒸菜、包馅、煮粥、煲汤，怎么做都好吃，是药食同源的食材，也是“天然抗生素”，有清热解毒消炎的作用，尤其是对痢疾杆菌、大肠杆菌有不错的抑制作用。今天给大家推荐一道马齿苋馅水饺，口感滑嫩，味道清香，是六月不容错过的美味，吃一次就忘不掉。

这马齿苋还是远道而来的，是大庆姐姐挖的野菜，外甥来哈尔滨办事给带来的，据说刚刚出土没几天，个头不大特别鲜嫩，带来一大包，够我享用几天了。看到马齿苋最想吃的当然是用它来包饺子，俗话说，好吃不如饺子，东北人最爱吃的就是饺子，天气炎热，包个素馅，清香可口，太好吃了，老人孩子都爱吃。

常言道，五色入五脏，马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的、梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身，其营养价值自然是不言而喻了。所以马齿苋还有“长寿菜”之美誉，马齿苋富含大量的蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有丰富的钾盐，在夏天食用非常适合，特别是对于出汗量比较大的人群，在出汗的同时，体内的钾以及钠就会随着汗液流失，经常吃点马齿苋对身体非常有利。

【马齿苋馅水饺】所需食材：面粉300g；鸡蛋3个；马齿苋适量；油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；料酒少许。

做法及步骤：

提前将面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

准备馅料：新鲜的马齿苋择洗干净，锅中加入适量的水，水开加点盐和植物油，然后下入清洗干净的马齿苋焯水，马齿苋入水后变色即可捞出，然后过冷水，攥掉水分。马齿苋不宜焯水时间太长，否则口感不好。加盐和植物油的目的，是保持马齿苋的鲜艳度。

取大一点的容器，打入鸡蛋，加少许料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

小香葱去皮洗净，可以多放一点，提鲜，切碎，取大盆，将所有食材加入盆中。加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘。马齿苋鸡蛋馅，味道超级鲜美，蘸点蒜泥吃甭提多香了，夏天记着经常吃点大蒜，杀菌消炎，有利于健康。

小贴士：

1、马齿苋不宜焯水时间太长，否则口感不好。

2、马齿苋为寒凉滑利之品，脾胃虚弱、大便泄泻者慎食。

3、煮饺子这方法管用，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

马齿苋六月必吃的菜，包馅特别有滋味，今天推荐马齿苋鸡蛋馅水饺，滑嫩鲜香，好吃还有营养。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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