春天的鸡蛋这么做，不卤不炸不炒，比荷包蛋简单，比煎蛋营养

每个季节都有最合适的食物，适量地食用会收到良好的效果。春季气温变化大，冷热刺激可使人体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低，从而容易感染或者复发疾病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。鸡蛋是我们生活中必不可少的食物，一年四季不能少，鸡蛋的吃法很多，有煮、蒸、炸、炒、卤等。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。所以春天的鸡蛋应该这么做，不卤不炸不炒，比荷包蛋还简单，比煎蛋更有营养。

从分析上看，健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮或者蒸。大海今天分享的吃法就是原汁原味的“蒸”，在东北也叫卧鸡蛋，是东北人非常喜欢的菜式，特别是每年的端午节，它是节日餐桌必不可少的一道菜肴，做法很简单，鸡蛋打入盘中加点调料简单一蒸，一盘色香味美的卧鸡蛋就可以上桌了。不但好吃，还有营养。

卧鸡蛋的选材：食材上卧鸡蛋所用的鸡蛋一定要新鲜，否则蒸出来的蛋白不白，鲜嫩度和口感都会大打折扣。卧鸡蛋用油也有讲究，最好是豆油，豆油做得卧鸡蛋特别香，颜色也漂亮，看上去就有食欲。当然这是最好的做法，没有豆油，其它食用油一样好吃，不过没有豆油的视觉效果。

卧鸡蛋的做法：原汁原味地卧鸡蛋，在蒸盘底部加少许水，这样蒸出来的鸡蛋不会粘底。喜欢的还可以加点生抽，有滋有味。然后一个挨一个打入鸡蛋，上边加点豆油，撒点葱花、五香粉和盐，上屉蒸熟就OK了。卧鸡蛋还可以演绎出很多吃法，比如肉末卧鸡蛋，虾仁卧鸡蛋，榨菜卧鸡蛋等，只要是喜欢的食材，没有食物相克都可以加进来，和鸡蛋一起蒸，滋味更加丰富，味道更加鲜美。

【端午卧鸡蛋】所需食材：鸡蛋5个；豆油适量；生抽适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；胡椒粉少许。

做法及步骤：

新鲜的鸡蛋准备5个，根据人数确定数量。早餐成年人鸡蛋可以吃一到两个。

取一个深一点的盘子，加入少许纯净水，适量的生抽，晃动均匀。

然后一个挨一个打入鸡蛋，容器可以选择大一点的，更容易操作。

大葱去皮洗净，取绿色的葱叶切碎，有香葱最好，好吃还好看。在鸡蛋的上边撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味，注意这里不要搅拌，需要撒的均匀一些，最后倒入适量的豆油，没有豆油换成植物油都可以，用豆油蒸出来的颜色更漂亮，味道更香。

锅中加入适量的水，将装有鸡蛋的盘子放入蒸屉，盖上锅盖大火烧开。

水开再蒸10分钟左右即可出锅，根据蒸蛋的数量确定蒸蛋的时间。

出锅，色香味美、原汁原味的卧鸡蛋就蒸好了，孩子不爱吃煮鸡蛋，试试这道卧鸡蛋，有滋有味，打开孩子的味蕾就这么简单。

小贴士：

1、食材选择：最好用新鲜的鸡蛋，打入鸡蛋后，千万不要搅拌。最好选用大豆油，不但颜色漂亮，味道更鲜香，没有任何植物油都可以。

2、打入鸡蛋之前，盘底少许加点水，蒸出来的鸡蛋不粘底，加点生抽更有味道。

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