立春早餐，孙子点名要吃这个饼，柔软劲道，一口气吃掉仨

今日立春，您吃春饼了吗？不知不觉，二十四节气又迎来了一个新的轮回。新春第一口北方有咬春的习俗，打春的正点时间要吃萝卜，即为啃春，有防病祛病，养生健身之说。这一天家家户户都要吃春饼或者炸春卷，我家每年必吃春饼。今年的春饼却不同，往年都是薄薄的春饼卷土豆丝，今年是特殊时期，因疫情一家人宅在家里，孙子点名要吃奶奶烙的千层油饼，奶奶毫不含糊，亲自下厨，大早儿起来烙春饼、炒土豆丝，一样的春饼，不一样的口感，没想到孙子一口气吃掉仨，真是太好吃了吧！这是长膘的节奏吗！

奶奶这手艺真是越来越棒了，而且麻利，可谓是快手早餐，前前后后加起来也就半小时左右，大米粥加炒土豆丝加千层饼，还有一道凉拌菜，这搭配绝对是开胃下饭，而且这饼全家人都爱吃，外皮有点脆，吃起来特别酥香，内里软软的还很劲道，揭开一层一层的卷土豆丝，口感特别好。做这道饼不需要起早，提前一天晚上和好面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏饧着，第二天早上面团特别好用。这饼要想做得好吃，两个技巧必须记住，一是温水和面，劲道有弹性。二是面团要软要饧好，酥软油润，好吃不腻，且味道香美，老人孩子都爱吃，软软的吃起来没有负担，易消化。接下来给大家分享千层油饼的做法，喜欢的朋友不妨试试。

【千层油饼】面粉500g；温水适量；油适量；盐适量。

做法及步骤：

和面，和面有讲究，将500g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，此时可以准备炒土豆丝和煮粥了，15分钟的时间足够。也可以提前一天晚上和面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

饧好的面团均匀的分成几个小面团，看上去面团还是软软的，饧得很好。

取一个面团揉匀，尽量擀成圆形，薄薄地刷上一层油，喜欢的可以撒点盐或者葱花，有咸淡口味，更好吃，这里没撒盐，因为要卷土豆丝吃。擀好的圆饼中间切开半径长度，从一头卷起来，全部卷好收口捏紧，按扁，以此类推做好所有的额面剂子。

擀好的圆饼中间切开半径长度，从一头卷起来，全部卷好收口捏紧，按扁，最后擀成圆饼。

电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位，可以翻面烙。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。

翻面烙至金黄。

出锅装盘，软软的油饼端上桌，可以开餐了。与土豆丝真是绝配，好吃到停不下来。

小贴士：

1、和面时温水中加点盐，可以增加面团的筋性，注意一定要全部搅拌成絮状，没有干面粉时再揉成团刚刚好。

2、电饼铛烙饼很方便，没有电饼铛可以换成平底锅，没有平底锅用炒锅也一样烙饼，注意掌握火候，小火两面烙至金黄即可。

千层油饼，外酥里软，卷土豆丝好吃到撑，这饼全家人都爱吃，每次都要多做点，做少了不够吃，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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