明天是腊月二十三，传统的小年，别忘了小年吃饺子

北方很多节日都吃饺子，但是小年的饺子意义却不同，它是为灶王爷送行。传说腊月二十三日是"灶王爷上天"之日，灶王爷是玉帝派到每家的监察官，到了腊月二十三便要升天，去向玉帝汇报这一家人一年的善行或恶行。玉帝听后再将这一家在新的一年应该得到的吉凶祸福命运交于灶王爷之手，所以在腊月二十三这一天，人们要“祭灶”，祈求灶神上天言好事，下地保平安。北方习俗小年这天吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。传说这饺子还要在太阳没出来之前吃，因为灶王爷要赶在太阳出来之前返回天宫。虽然是传说，但是吃饺子的习俗却沿袭至今，包括送行饺子，如果你来北方做客，临行的一餐北方人必吃送行饺子，祝愿此行一路平安。

小年的到来，意味着开始进入新一年的倒计时，北方小年还有大扫除的习俗，小年这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅碗瓢盆，家中各个角落实施干净彻底的大扫除，大人、小孩都要洗浴、理发。俗话说“有钱没钱，剃头过年”，为的就是除旧迎新。小年被视为过年的开始，从这一天开始是真正备年货了，杀猪宰羊，蒸年糕、蒸馒头，蒸粘豆包，总之该年前做的事情全部提上日程，家家户户忙得不亦乐乎，可见即将来临的大年有多隆重。

俗话说好吃不过饺子 ，过年怎能少得了喜庆的饺子呢，今天包的是芹菜猪肉馅水饺，记得小时候从过小年开始，妈妈就包芹菜馅水饺给我们吃，意为“勤快”，希望孩子们在新的一年各个都勤快，好好学习天天向上，这就是过年的情怀，充满着无限的希望。

【芹菜猪肉馅水饺】所需食材：面粉300g；芹菜1把；猪肉300g；油适量；盐适量；生抽适量；大葱适量；料酒适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；葱适量；蚝油适量。

做法及步骤：

面粉适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅，大葱去皮洗净切碎，可以多放点大葱提味。肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲（没有可加少许水），让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。

芹菜择洗干净，锅中加入适量的水，水开下入芹菜焯水，捞出过冷水，攥掉水分切碎。加入到肉馅中搅拌均匀，如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包，吃的时候会充满汤汁。

包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单的包法，人人都会包。

煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，我家一直这么煮饺子，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘，非常美味的芹菜馅水饺端上桌，清香爽口，好吃不腻，明天就是小年，别忘记吃饺子哈。

小贴士：

1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。

2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

芹菜猪肉馅水饺，味道清香，寓意好，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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