东北大炖菜，东北人的大爱，天天吃都不腻。记得小时候一到冬天，家家户户都是大炖菜，那时候很少炒菜，家中人多，炖一锅菜够一家人吃，炒一个菜就不够吃了。那时候再东北，萝卜、白菜、豆腐、酸菜和土豆是主料，怎么炖都好吃。除了过年菜里有肉，平时都是素炖，炖好了一锅菜端上桌，在火盆里烤上几个干辣椒，然后用剪子剪碎，放在菜里一拌，那叫一个香，想想都流口水。直到现在，大海还是喜欢炖菜，尤其喜欢素炖家常菜，好吃不长肉还能减肥。大海今天带来一道白菜炖冻豆腐，出锅加点辣椒酱，香辣可口超下饭，热乎乎炖一锅汤汁都不剩。

这是一道非常美味的东北菜，主要食材是白菜和冻豆腐。孩子们最喜欢里边的冻豆腐，咬一口全是汤汁，香得没话说。别看是冻豆腐，营养价值更高。冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，形态变成蜂窝状，特别容易吸收汤汁，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄，有利于减肥哦！别看东北冷，大自然给我们创造一个天然大冰箱，想吃冻豆腐，买回水豆腐切上几道，扔到窗外，几小时后就可以吃啦，不信，你来东北试试。

【白菜炖冻豆腐】所需食材：白菜心1个；冻豆腐半块；土豆1个；胡萝卜适量；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；生抽适量；辣椒酱适量。

做法及步骤：

准备食材：准备食材，冻豆腐是我早上买回来的，冷水一下切几刀直接冻在外边，晚上吃刚刚好，取回来冷水浸泡一下解冻，攥掉水分。冻豆腐冻的时间越长蜂窝越大，有时候仍进冰箱容易忘记，时间就长，我还是喜欢冷冻时间短的冻豆腐，口感更细腻。土豆去皮洗净。

家里还剩下一个白菜心，分片放入淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复冲洗干净。

白菜切顺条，土豆切条，豆腐切块，大葱去皮洗净切碎。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒，炒至白菜变软。

喜欢重口味加少许老抽，轻食者加点生抽，让炖菜有一点色彩还提味，然后加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。

出锅前加入适量的自制辣椒酱，翻炒均匀，大火收汁。

出锅，喜欢更辣撒点小米椒，看着更有食欲。

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